广东节瓜粉丝煲的做法大全家常菜_健康

广东节瓜粉丝煲的做法大全家常菜楼主你好润肺、利尿、消脂、补钙节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。

有的北方人可能还没吃过，这种菜是冬瓜的一个变种，味道介于冬瓜与丝瓜之间，滑嫩，适于清炒和煮汤。

节瓜虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，其汤汁拌饭吃非常好。

相传周星驰最爱吃他妈做的这个菜，只要他一回家，星妈就上街买节瓜。

原料：节瓜、虾米、瘦肉、粉丝、香菇调料：盐、浓汤宝做法：1、节瓜洗净刮皮，切成段；虾米和香菇用热水烫发；粉丝用清水泡开；2、锅里下一点油，把瘦肉炒一下加清水烧开，加入节瓜、香菇和虾米，盖锅煮10分钟；3、加入粉丝和一粒浓汤宝，调味，撒点胡椒粉。

技术要点：1、泡虾米和香菇的水不要用，倒掉，其中可能含有防腐材料；2、粉丝最好是先焯一遍，这样一来不吸水，二来节省时间；3、节瓜的瓤不要切掉，可食；4、这道菜不要放酱油。

题外话：节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。

如果没有虾米的话，可以换成瑶柱或者海贝干，香菇也是可有可无。

本案先炒肉是为了汤更浓一点，也可以不炒，直接用水煮，像做汤一样。

不过要郑重提醒：所有干货如菇类、海产品类、普通的药材最好都要清洗干净，泡发时所用的水坚决倒掉，因为大部分干货都是经过防腐处理的，可能含有化学成分。

###食材：节瓜1个，西兰花100g，菜心100g，草菇150g，虾干25g，粉丝100g，调料：高汤500ml，盐1茶匙，油1/2汤匙（10ml）做法1、虾干放入碗中，注入适量温水浸没所有虾干，浸泡20分钟至回软。

粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。

2、节瓜洗净，削掉外皮，纵向剖成4瓣，将中心的籽切去，然后切成小块。

西兰花洗净，切成小块。

菜心择洗干净，切成寸段。

草菇洗净，从中间剖成两半。

3、中火加热砂煲中的油至5成热，放入浸泡好的虾干翻炒2分钟，然后注入高汤煮沸。

4、汤中放入节瓜，煮10分钟后放入西兰花和草菇继续煮3分钟，然后放入菜心再煮3分钟。

5、将已经浸泡回软的粉丝放入汤中，继续用中火煮3分钟，粉丝成熟后调入盐即可上桌。

小诀窍节瓜:节瓜是冬瓜的一个变种产品，外形酷似迷你冬瓜，表皮碧绿有少许硬毛，瓜肉煮熟后呈半透明状，味道清新可口。

节瓜在华南地区很常见，在北方的大型农贸市场也可以购得，如果无法买到节瓜，也可以用冬瓜或西葫芦来代替。

用西葫芦代替节瓜时需要缩短烹调时间。

###润肺、利尿、消脂、补钙节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。