番茄酱炒茄子的家常做法窍门

番茄酱炒茄子的家常做法大全 脆皮鱼香茄子材料茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖脆皮鱼香茄子的做法1.切茄子.连这个要特别说明一下，切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀，要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上)，然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子，让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入盐，鸡精，十三香，椒盐粉拌匀，茄子外表会略微有些湿润，这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉，油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄，表面起焦皮即可.3.调味.锅内留底油，放入蒜米，剁椒酱，番茄酱各一大勺略炒，再放一个小个的番茄(切丁)翻炒，调入盐和鸡精适量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出锅.小诀窍建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~也会有酥皮的效果~更漂亮还超好吃~###原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等做法：1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿2、茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！然后放入茄子块儿。

（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。

调匀6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~小贴士茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。

同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。

###番茄酱茄子的家常做法主料圆茄子1个辅料番茄酱适量糖适量盐适量料酒适量酱油适量香菜适量番茄酱烧茄子的做法步骤1.茄子洗净转着削成薄片放入有一点盐的水中腌五分钟2.葱姜蒜切末香菜切小段备用3.热油放入沥干水的茄子炒软盛出4.洗净锅放油热后放入葱姜蒜炒香倒入适量番茄酱将油炒红5.放入茄子放适量盐酱油糖料酒调味调小火焖焖6.香味飘出放香菜入味关火啦###茄子去皮,打十字花刀.切成4X4厘米方快.下油锅过油.捞出来,放少许油将葱姜下油锅翻炒到有香味下茄子,番茄酱一起在炒(顺便根据自己的口味加相应的作料).###用料主料茄子一个洋葱少量黄油一勺番茄酱一汤勺蒜两瓣植物油3勺柿子椒一个番茄酱炒茄子的做法1.茄子洗干净、切片。

青椒去籽、用手掰成块。

一个洋葱去皮、切丝、用半个。

蒜去皮切片；切一小块黄油、取一汤勺番茄酱备用。

2.炒锅放3勺植物油、煎茄子片。

然后取出备用。

3.热锅放入黄油、煸炒洋葱和青椒。

然后把煎好的茄子片一起炒。

稍加一点盐。

4.锅里面的番茄酱本身有盐、所以少加盐。

这个菜的茄子里面油多、尽量少吃。

###主料圆茄子1个辅料番茄酱适量糖适量盐适量料酒适量酱油适量香菜适量番茄酱烧茄子的做法步骤1.茄子洗净转着削成薄片放入有一点盐的水中腌五分钟2.葱姜蒜切末香菜切小段备用3.热油放入沥干水的茄子炒软盛出4.洗净锅放油热后放入葱姜蒜炒香倒入适量番茄酱将油炒红5.放入茄子放适量盐酱油糖料酒调味调小火焖焖6.香味飘出放香菜入味关火啦