东北的辣椒酱的做法

东北蒸辣椒酱的做法大全家常 材料：红尖椒5斤大蒜6~8两东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）白糖半斤白醋6两盐3~5两味精3两其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。

操作过程如下：把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。

倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。

边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。

将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。

此东北正宗辣酱，味道鲜美，游浓浓的蒜香，春节前做点，亦可馈赠亲朋好友，又可解腻，增进食欲！###楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如黄豆辣酱，很多人都喜欢吃黄豆辣酱，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。

对会做菜的人来说是很简单的，虽然黄豆辣酱的做法比较简单，然而还是经常会有人问黄豆辣酱怎么做,黄豆辣酱如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道黄豆辣酱，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的黄豆辣酱，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做黄豆辣酱，绝对经济实惠，还想知道更多黄豆辣酱的做法，就来餐饮世界搜索一下！菜系及功效：卤酱菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱工艺：酱黄豆辣酱的制作材料：主料：大豆5000克调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克黄豆辣酱的做法：1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。

2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。

3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。

###东北鸡蛋辣椒蒸酱用料主料鸡蛋2个柿子椒50g调料酱油适量味精适量调和油适量五香粉适量东北鸡蛋辣椒蒸酱的做法1.我用的韩式大酱。

准备好。

2.辣椒切成碎末3.和葱花放入碗中。

4.放入用水稀释好的大酱，加适量酱油、味精、五香粉。

再打入两个鸡蛋。

5.放入油，搅拌均匀。

6.上锅，大火蒸15分钟。

7.出锅即成。

###主料4人份红尖椒500克蒜200克辅料食盐15克步骤1蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份步骤2红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份步骤3红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中步骤4往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀步骤5装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取烹饪技巧辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间装辣椒酱的瓶子要无水和无油吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子