凉拌姜汁莲藕的做法

姜汁凉拌莲藕 莲藕我觉得凉拌最好吃大家好，现在正是吃莲藕的季节，今天就给大家分享一道家常不能在家常的姜汁凉拌莲藕的做法。

食材很简单。

莲藕500克，红椒一个，生姜一块，白醋，白糖，鸡精，芝麻香油！下面来看下制作过程。

莲藕切片，生姜切末，红椒切碎备用。

调姜汁，白醋一小碗，白糖5克如果白糖加少了会很酸，所以白糖一定要加够量，可以边加边尝味道，只认为酸甜口适合自己了就可以不用加糖了。

鸡精0.5克。

芝麻香油少许！用筷子搅动3分钟即可。

莲藕焯水，这步很重要，水开加入点白醋莲藕下锅焯水一分钟即可捞出过凉水备用，这里加醋会使莲藕更加清脆爽口，这也是一个小窍门。

###凉拌莲藕的做法一凉菜材料：莲藕300公克，白芝麻少许，色拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙。

凉菜做法：1.将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用;2.锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉;3.再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

烹调技巧：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

凉拌莲藕的做法二凉菜材料：白莲藕，白醋，葱，姜汁，盐，香油，味精，香菜。

凉菜做法：1.莲藕洗净去皮切片，用开水焯熟，凉水过凉备用，葱切丝，香菜切段;2.把白醋、盐、姜汁、味精和香油调成汁倒在藕片上拌匀即可。

温馨提示：焯藕时要掌握火候，时间不能太长，否则就不脆了。

凉拌莲藕的做法三凉菜材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

凉菜制法：1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核、切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;2.莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

凉拌莲藕的做法四凉菜材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。

制作方法：1.莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末;2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉;3.最后，加入红辣椒末、葱末及调味料(白糖、醋、香油各10克)搅拌均匀就可以了。

营养价值：1.莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维。

2.辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

3.大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。