冬瓜炖排骨汤的做法大全家常菜

冬瓜炖排骨汤的做法大全家常菜 用料主料冬瓜500克猪大排300克辅料薏米100克调料食盐少许葱1段姜1小块水5升白醋少许冬瓜炖排骨的做法1.薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用2.排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物3.把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥4.把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可烹饪技巧1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出。

2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收。

3、薏米要炖较长的时间才会软烂。

4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。

###k冬瓜炖排骨:冬瓜炖排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适制作：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮切块；姜拍破。

2、把排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，旺火烧沸，改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

排骨炖大白菜的做法1.排骨买来后清洗干净，不到饭点做饭的可先把排骨放在清水盆里浸泡一会，中间可换两次水，以便泡出血水；2.葱姜蒜切片，几个干辣椒切段（不吃辣的可不加）3.锅烧热倒入油下排骨翻炒至颜色变淡，然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角翻炒片刻；4.锅中倒入适量老抽（上色）和味极鲜（增鲜）翻炒均匀；我喜欢颜色稍微深点的，看着就下饭，嘿嘿～5.锅中倒入适量清水，喜欢带汤的就多倒点，开锅后转小火炖半小时以上，以肉肉的软烂程度为标准，别忘记盖锅盖哈；6.这时候准备大白菜，喜欢吃多少放多少，以够吃为准，将白菜叶切小段备用；7.炖到排骨已经比较好咬的状态时，加入适量盐炒匀，接着放入大白菜翻炒均匀，盖盖继续炖十几分钟大白菜软烂即可，出锅时可撒点香菜！