东北茄子蘸酱的家常做法

东北酱扒茄子的家常做法大全 食材明细长茄子一个番茄酱1勺豆油3勺盐一勺十三香粉少许糖少许酱香口味扒工艺十分钟耗时普通难度酱扒茄子的做法步骤1茄子一个。

2调料有生抽、老抽、盐。

3调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。

番茄酱没有盐没有油的。

十三香粉。

4茄子洗干净、切片备用。

5平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软。

6煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出。

7把番茄酱倒入锅内、加入调料。

盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺。

烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可。

8烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘。

小窍门小火煎茄子、熬汤勤搅和。

不能炖时间长。

###东北酱扒茄子的做法1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软3.捞出控油，一定要控净点4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末###原料：茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。

调料：黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。

做法：1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；5、炒熟；6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；7、炒好后，倒入码好的茄子上；8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。

温馨提示：1、这道菜为东北名菜；2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。

###主料:茄子(紫皮、长)350克辅料:猪里脊肉150克调料:大蒜（白皮）5克大葱10克甜面酱25克盐2克味精2克白砂糖3克酱油15克香油2克花生油25克各适量编辑本段制作方法1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；3.里脊肉切成肉丝；4.青红尖椒、葱切成细丝；5.蒜剁成末备用；6.锅内加油，下肉丝炒熟；7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。

###主料长茄子3根辅料油适量盐适量豆瓣酱适量大葱适量步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加少许盐6.加少量水，加盖焖2分钟即可7.出锅装盘小贴士因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。

豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

###我告诉你，茄子切条，锅里多放点油，之后放茄子炸炒！待其颜色呈里黄外黑时盛出沥油，锅下少许油，（如果有肉末可以先炒肉末味道更美！放入葱花蒜沫，炸出香味时放入酱，继续炒，之后填少许水，视茄子多少而定！然后调色调味，放入茄子微炖一下入味，乘下就是勾少许欠！上桌时再撒点葱丝和香菜就更棒了！感觉可以别忘了采纳哦！###肉末扒茄子的做法材料茄子3根肉末100g蒜6瓣姜3片酱油1勺醋1勺盐、糖适量香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。