尖椒里放肉馅是什么菜

尖椒里放肉馅 油焖尖椒做法：原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）鸡蛋一个辅料：姜葱食用油酱油盐白糖味精淀粉做法：1.把姜和葱剁成末；2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。

注意：1.弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。

###名字叫尖椒酿肉。

做法：1、首先准备好尖椒、猪肉馅、生抽、料酒、香菜、食盐、胡萝卜、花生油、葱姜蒜、蚝油等。

2、姜葱舂茸加清水过滤出姜葱水。

荸荠拍碎剁成小粒，加入肉馅和蚝油、酱油、料酒、生粉搅拌均匀。

3、尖椒切掉蒂的部分，掏出辣椒籽。

4、将肉馅塞入尖椒中，注意要塞紧塞满。

5、中火，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮。

6、加入清水和调味料烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘。

食用时按个人爱好可以加入适量香醋。

###一、虎皮尖椒的做法1、先将尖椒洗净，去蒂去种。

2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点：1、油要热，动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

二、材料：肉厚的尖椒1斤海鲜酱油适量花生油1斤(实耗1两)做法：尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白盛出沥干油份，放适量酱油即可注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。