尖椒里放肉馅是什么菜

尖椒里放肉馅是什么菜,第1张

尖椒里放肉馅 油焖尖椒做法:原料:尖椒10个(最好是那种身体修长笔直漂亮的,肉馅好放一些,我买的就不太直)精肉馅(大约200克)鸡蛋一个辅料:姜葱食用油酱油盐白糖味精淀粉做法:1.把姜和葱剁成末;2.把肉馅装盘,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,至有粘性时加入葱末,姜末,花椒面,盐,味精,再顺着原方向搅拌均匀,煨一个小时待用;3.尖椒洗净,可以把尖椒的蒂用刀切掉,然后用汤匙的柄抠掉籽,如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉(或者就是按住蒂往尖椒里面推,再拉住蒂把里面的籽都弄出来);4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里;5.点火,报炒锅内放油,烧四五成热后,再放入尖椒炸软,捞出沥油食用即可!(我喜欢这样吃,尖椒清香,肉馅也清淡)也可以再把炒勺内放油烧热,用葱、姜丝炝锅,放入炸好的尖椒,加酱油、盐、白糖、味精和少量水,用小火焖一会,用淀粉勾芡后也可食用。

注意:1.弄辣椒蒂时最好带上手套,否则辣手;2.炸尖椒时,油往外溅,别烫伤自己。

###名字叫尖椒酿肉。

做法:1、首先准备好尖椒、猪肉馅、生抽、料酒、香菜、食盐、胡萝卜、花生油、葱姜蒜、蚝油等。

2、姜葱舂茸加清水过滤出姜葱水。

荸荠拍碎剁成小粒,加入肉馅和蚝油、酱油、料酒、生粉搅拌均匀。

3、尖椒切掉蒂的部分,掏出辣椒籽。

4、将肉馅塞入尖椒中,注意要塞紧塞满。

5、中火,热锅放油,加入酿好的尖椒略煎,待表面煎出虎皮。

6、加入清水和调味料烧至尖椒软熟,收汁起锅装盘。

食用时按个人爱好可以加入适量香醋。

###一、虎皮尖椒的做法1、先将尖椒洗净,去蒂去种。

2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。

3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点:1、油要热,动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

二、材料:肉厚的尖椒1斤海鲜酱油适量花生油1斤(实耗1两)做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白盛出沥干油份,放适量酱油即可注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。

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