川味红烧茄子的家常做法

川味红烧茄子的家常做法,第1张

川味红烧茄子的做法大全 1.准备食材;2.茄子切条;3.煎锅放少许油,煎茄子至变软;4.大葱切段,大蒜切片;5.将青椒切片备用;6.待油热放入肉片,炒变色;7.放郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油;8.加葱蒜煸炒,出香味;9.放入煎好的茄子,撒盐,淋酱油,放入青辣椒炒匀;10.放入番茄酱,鸡精炒匀;11.装盘。

###食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

【做法一】1把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净,切成段。

2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!###红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧茄子的制作材料:主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2,料酒两匙。

3,八角(大料)两玫。

4,葱三棵,切碎。

5,蒜三瓣,切片。

6,香菜两棵,切碎。

7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子才好吃1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

###红烧茄子,我这种最简单,茄子洗净,切条,辅料,葱,蒜,青椒条,在锅里面加上1公斤色拉油,烧到五成油温的时候,下茄子条炸一下在捞起来用瓢压干多余的油。

再把锅里的油倒出来,在锅里下入加豆瓣酱葱蒜和茄子条炒香。

加水和鸡精味精,少许醋,勾芡就OK了。

###主料紫皮茄子1根辅料油适量盐适量蒜薹2根青椒1个西红柿1个步骤1.买回来的茄子洗干净。

2.切成滚刀块,用水泡10分钟。

3.青椒和蒜薹切成段。

4.锅内放油烧热,将茄子放入锅中炸一下。

5.炸好的茄子捞出备用。

6.锅中放少量的油,将西红柿炒出汁。

7.放入蒜薹和青椒段翻炒。

8.稍微加点水使有汤汁出来。

9.再放入炸好的茄子,大火慢慢收汁,出锅前调入盐和鸡精即可。

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