韭菜肉饺子馅儿怎么做好吃

韭菜肉饺子馅怎么做好吃 三鲜指：肉馅、大虾、鸡蛋。

辅料：韭菜原料与做法：1、韭菜一捆，洗净切成末。

2、虾一斤，把大虾去头，去皮，切成数段。

3、肉馅，放入盐，花椒面，鸡精调味。

4、鸡蛋，热油锅中打碎。

5、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜一起放入盆中搅匀。

6、开始包。

煮饺子千万别过火，8-9成最好吃。

###食材明细面粉400g猪肉300g韭菜300g葱姜适量甜面酱25g料酒15g生抽10g老抽10g花生油30g盐4g胡椒粉2g鸡精2g生抽20ml香油10ml酱香口味煮工艺数小时耗时普通难度韭菜猪肉水饺的做法步骤韭菜猪肉水饺的做法步骤：11将面粉倒入干净面盆中。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：22加凉水和成面团备用。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：33猪肉化冻后，切丁。

（切出来的肉馅口感更好~）韭菜猪肉水饺的做法步骤：44加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀，腌制片刻。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：55韭菜摘洗干净。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：66切成碎末。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：77将韭菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：88倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精，充分搅拌均匀，入味。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：99将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：1010分割成大小均匀的小剂子。

按扁，擀皮。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：1111按自己习惯的方式包成水饺。

韭菜猪肉水饺的做法步骤：1212饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅。

装入盘中。

###猪肉末500g韭菜400g饺子皮400g葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量1.葱姜切末2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末6.将韭菜末加入到肉馅中7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦8将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。

###最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。

将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。

等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。

要不然韭菜容易塌掉。

自己一点经验，希望可以帮到你。