牛肉馅饺子用放葱吗

牛肉芹菜饺子馅放不放葱 可以放，要看你是不是喜欢葱姜的味道，根据自己的喜好可以适量的放一些．我做饺子馅的时候是把葱姜的细末、肉、酱油、花椒粉、油放在一起拌，一定要向一个方向搅拌，过一段时间再放菜和盐，这样饺子馅就不太容易出水了。

###牛肉要带点肥的（约五分之一），不要纯瘦肉（腱子肉不适合）的那种，否则发柴且硬还不香。

葱（拇指长一段即可）姜（两三片）剁碎，少量花椒粉（或十三香），生抽少许，黄酒少许，倒入适量大豆油或花生油，盐少许（记得有生抽盐不要放多了），与剁碎的牛肉放入盆中搅匀，记得是一个方向搅不要乱搅，味道可以调得稍咸一点，因为还要放芹菜。

搅匀了放一会儿（十几二十分钟），这时可以准备芹菜，包饺子用的芹菜最好是细的那种，不要西芹，适当摘掉叶后洗净切碎（不要下开水锅焯），拌入肉馅中，咸淡合适就可以包了。

如果是纯牛肉馅的话葱可适量多放一点，打入一个鸡蛋，搅的时候放入几匙水，这样口感会比较嫩。

饺子皮用温水和面，不要和硬了，和完用保鲜膜盖上饧（醒）上20分钟(时间长点没关系)，就可以开包了。

###放葱，出味。

材料猪肉馅500g，香油1g，葱末2g，姜末适量，老抽1g，盐5g，芹菜300g，植物油5g做法1.芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末2.将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分3.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿4.将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀5.锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。