东北蒸茄子土豆拌酱的做法

东北蒸辣椒酱拌茄子 东北酱茄子家庭做法比较简单，几乎人人会做。

可能各家习惯口味有别，但做法还是大同小异。

1，地产紫色线茄子（嫩、直的较好）洗净擦干，寛油小火煎软（八、九分熟）取出。

原勺留少量油，放2汤匙黄豆酱（自家下的更香）略炒，摆放煎好的茄子，少放点青椒，加调味料、水少许，炖几分钟就可以吃了。

出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边·东北风味。

2，饭店方法多为切块，过油、酱少或用酱油·。

与家庭做法差异较大。

###没有坏处啊！东北人比较喜欢这么吃。

茄子和土豆一起蒸熟，然后不太热了，就拌点酱油啊，放电小葱，放点香油。

或者不放酱油，放点女孩子喜欢吃的酸酸甜甜的蒜蓉辣酱，味道超级棒哦！我最喜欢这么吃了。

###应该不错吧茄子拌土豆整熟的茄子和土豆；蒸熟的辣椒酱（用青椒）；米饭（当然米饭你也可以另用一只锅）材料：土豆、茄子（二者的比例，如果土豆是中等大小一个，茄子就是中等大小两个，）洗干净，如果想快点熟，个头大的可以切开成两瓣或者四瓣（茄子易熟，可以不用切开那么多；土豆可以去皮，也可以熟了后剥皮也很容易，就是有点烫）；大葱切小段（如果是那种很粗的，要切开厚再切碎成片），青椒1-2个切成块，东北大酱（我用的是葱伴侣，味道稍差点）、香菜切段或末（不要太碎，我没用这次，家里没有）。

米饭，按正常的做法。

或者谁可以比正常少放点（如果你不喜欢水太多的米饭）。

（1）蒸锅放足够多的水（凉水就可以）。

（2）青椒酱的做法：取一只碗，放入适量生的酱，将青椒块和少量葱花放在上面，倒少许植物油（实际上，如果讲究饮食搭配，还可以在淋入植物油之前打如一只鸡蛋，不要搅，熟了后就是荷包蛋的样子，但会有酱和青椒的香气，而且也有了味道。

我这次没加。

准备完毕后放在蒸锅的蒸屉上。

（3）将准备好的茄子土豆也放在蒸屉上。

土豆不容易熟，也可以放在下面的水里。

（4）开火，蒸熟，时间我没注意，大概半个小时。

总之，土豆软了（用筷子能戳透）就是熟了。

熟了后，关火。

###原料：茄子400g调料：食盐2匙、蒜3瓣、调和油2匙、白糖1匙步骤：1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油，炸茄子。

3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。