奶油鸡蛋布丁制作

奶油鸡蛋布丁的做法大全 食材明细淡奶油200ML白凉粉10克水190克细砂糖15克香草粉3克可可粉适量香草口味其他工艺廿分钟耗时简单难度奶油布丁的做法步骤1用30克凉开水化开10克的白凉粉，尽量多搅拌会儿。

2沸水160克，加入15克细砂糖，搅拌使之充分融化。

3慢慢将1中的凉粉水加入，边加入边不停的搅拌。

4等水稍凉，慢慢加入200ML淡奶油，同时加入3克香草粉，边加入边不停的搅拌。

5奶油布丁液分成小份，我是用小玻璃碗来装，入冰箱冷藏3-5小时。

6取出奶油布丁，在面上均匀撒上可可粉。

喜欢抹茶味的可以撒上抹茶粉。

图上褐色的是可可粉，绿色的是抹茶粉，白色的是香草粉。

在当地烘焙店里买的撒装粉，回来换了自己的保鲜袋装。

###蛋黄2只淡奶油100ml辅料牛奶50ml砂糖20g步骤1.准备好所有材料。

2.蛋黄打散。

3.奶油加砂糖，小火煮沸至砂糖融化后离火。

4.迅速将煮沸的奶油倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。

5.加入牛奶，搅拌均匀。

6.装入烤碗。

7.烤盘加满水。

最好水能漫过烤布丁的3/2。

我家烤盘比较浅，只能加满为止了。

8.170度中层烤30分钟左右，看到焦斑即可。

###鸡蛋布丁材料：鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片做法：1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫，放置冷却。

2.将鸡蛋打散，放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀，拌匀后以筛子过筛滤去杂质，然后倒入布丁模型中约八分满。

3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟，以探针插入布丁不黏即可。

鸡蛋布丁做法：?1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。

用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。

这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。

鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。

再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。

然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。

把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。

特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。

鸡蛋布丁[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

[制作流程]：1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。