无水脆皮蛋糕怎么做

无水脆皮蜂蜜蛋糕 材料：（可做10-12个）A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙（没有也可不放）D、100克低筋面粉E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml做法：1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。

另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

有烤箱就预热200度，考10分钟。

###欧式脆皮蛋糕：鸡蛋16个糖800克低粉800克。

制作过程1、先将蛋，糖打发8成左右。

2、然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右。

3、烤模事先刷好油（色拉油加少许高粉），这样比较方便出模。

4、入模7成满，洒些白芝麻，烤炉预热200度上下火一样，大概十几二十分钟就可以出炉。

蜂蜜无水蛋糕：低筋面粉80克，鸡蛋中等大小两个，蜂蜜40克，砂糖40克，色拉油30ML1.把砂糖，蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。

2.找一个更大的盆放入热水，把有鸡蛋的碗放入热水，开始用电动打蛋器打发。

3.鸡蛋越来越浓稠，颜色也会渐渐发白，开始出现纹路，继续打。

4.打到提起打蛋器，保持2-3CM的蛋糊不会滴落的时候，就说明打发完成了。

5.分两次筛入面粉，每筛一次如图7。

6.用刮勺从下至上的翻动面糊，让面粉与蛋糊充分均匀。

7.加入油，继续以7的手法翻动均匀。

8.倒入模具，三分之二的容量。

烤制172度，烤箱中层，小模具时间10分钟，大点的模具12分钟。

###前言自从做了一次海绵蛋糕失败后,对于全蛋打发类的美食我只吃不做.做为一个不折不扣的吃货,这两日又禁不住怀念起爸爸每次从城里带回来蜂蜜小蛋糕的情景.那香气和外焦里嫩的口感让我忍不住有动手的冲动.然后翻阅了此类的菜谱无数，下决心再做一次.没想到居然成功了,且口感一点也不输给外面的蛋糕店哦.开心!材料主料：低筋面粉100g、鸡蛋3个；辅料：色拉油20g、盐1g、细砂糖40g、蜂蜜30g、泡打粉1g、香草粉1g无水蜂蜜脆皮蛋糕1鸡蛋,盐,糖,蜂蜜放到盆里.用手动打蛋器搅匀.2为了全蛋打发的快一点,找一个大点的盆,倒入温水,手感稍热点就好,把盛蛋液的盆放到里面,换电动打蛋器打发.3打到蛋液变白,提起打蛋器,可以拉起很长的线,然后很顺畅的流下,落下的痕要过几秒才消失.4蛋糕模刷油放到烤箱180度预热.5低筋粉,香草粉,泡打粉混合,先筛入混合粉的一半到蛋液盆,翻拌均匀(不要划圈哦,消了泡就失败了).再把剩下的粉筛入拌匀.6把油倒入,快速翻拌均匀.蛋糕糊就好啦.取出预热好的蛋糕模,倒入.7每个蛋糕模倒入八分满就好,加热后会膨胀.这个量倒入33L烤盘大小的12连蛋糕模正好.蛋糕模放入烤箱,上下160度,烤约20分钟.8蛋糕在烤制中,慢慢的膨胀起来.9香喷喷的无水蜂蜜小蛋糕出炉啦!小贴士这次怕最后的搅拌过程再消泡,所以在面粉里加了一点点泡打粉.所以即使有一点消泡,做出的蛋糕还是松软的.蛋液打发时为了更容易一些,整个打蛋过程是放在温水盆里进行的.蛋液里添了一点盐,打发起来更轻松了.蛋糕模使用前,要刷油同烤箱一起加热下,这样做出来的蛋糕不易沾模.