东北酱扒茄子的做法大全家常做法大全

东北酱扒茄子的做法大全家常做法大全 1.各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐；2.葱姜蒜切好备用；3.小红椒切段备用；4.青椒、青蒜切好备用；5.茄子洗净备用；6.茄子切斜刀花；7.再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油；8.杀过水分的茄子已经蔫了，如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下，以免盐份多太咸了；9.锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；10.在煎好茄子的一边放入葱姜爆香；11.倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了；12.出锅前放入青椒和青蒜（此处忘了拍照片了），蒜粒烹2分钟即可。

###主料长茄子3根辅料油适量盐适量酱油少许水适量葱适量蒜适量豆瓣酱2大勺步骤1.将茄子去蒂，洗净2.茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切3.切成花刀4.拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟5.葱和蒜切好6.茄子出水后用手攥出水7.锅内少许油，下茄子煎透8.加入葱和蒜炒香9.倒入少许酱油10.加入适量清水11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟12.开盖，大火收汁即可小贴士1.茄子先逼出水分，这样在煎的时候不会吸太多油，既省油又健康2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了，后期豆瓣酱也有咸味，所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。

###肉末扒茄子的做法材料茄子3根肉末100g蒜6瓣姜3片酱油1勺醋1勺盐、糖适量香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

###原料：茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。

调料：黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。

做法：1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；5、炒熟；6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；7、炒好后，倒入码好的茄子上；8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。

温馨提示：1、这道菜为东北名菜；2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。

###东北酱扒茄子的做法1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软3.捞出控油，一定要控净点4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末