凉拌茄子尖椒

酱焖尖椒茄子 材料茄子4条，东北的大酱（黄豆酱）适量，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣做法1、茄子切成2段。

由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。

2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子（压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了）。

中间翻面一次。

3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。

###1.茄子洗净，去蒂，用厨房用纸干水分。

2.尖椒洗净，去蒂去籽，吸干水分。

3.香菜洗净。

4.大蒜压碎。

5.锅内下油，小火煸香蒜瓣，挑出待用。

6.用蒜油煎炸茄子尖椒。

（小火，先炸茄子，尖椒比较好熟）7.茄子尖椒炸软，熟透后，调入酱油，蚝油，盐，蔬之鲜，炸好的蒜瓣，翻炒均匀，加入香菜，断生即可出锅。