红烧排骨炖玉米土豆的做法

红烧排骨玉米土豆 猪排骨剁成小段，用开水焯一下，去去血沫，捞出，另换开水，放入排骨，加葱段，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮同煮，开锅后转小火慢炖，玉米如是生的，切成寸段，可放入锅内，如是熟的，待排骨快熟时与土豆块一起放入，加盐，煮熟即可。

也可以排骨捞出后，用油炒一下，锅热倒油，葱姜爆锅，放排骨翻炒，加生抽，老抽，炒会后，加开水，放调料，炖，后面做法与上同，前者是清炖，后者算红烧吧。

老抽用来调色，要掌握好量。

###原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法:1、土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。