红烧肉土豆的做法步骤详解

红烧肉土豆的做法步骤详解,第1张

红烧肉土豆块的做法大全 川味土豆红烧肉原料:五花肉4方条,约八两土豆两个中等个头的八角一个桂皮一小片,约一个半大拇指大小花椒一小勺豆瓣酱三大勺红尖椒两条冰糖8颗热水一壶,约1.5L步骤:1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫,然后捞起用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;3、冷却后的五花肉切小块,放入开水中再次汆烫,然后捞出用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫,捞出冲凉水,至五花肉完全冷却。

###前言材料主料:;辅料:简易烧红烧肉土豆块1红烧肉在水里焯一下放盘子里2准备好辅料,葱切断,姜切片。

3把油烧热,把葱姜肉炒一会,放入红烧料。

4把肉炒一会在放水水要莫过肉。

5把火开小水不多时,放入土豆块后在炖一会儿后出锅。

###材料五花肉200g,土豆100g,高汤适量,八角2个,桂皮2g,香叶2g,老抽4ml,料酒适量。

做法1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。

切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。

放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。

肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟。

4、等到用筷子戳肉,可以很轻易的戳进去,就说明肉做好了,最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

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