广式红烧牛腩的做法窍门

广式红烧牛腩的做法 菜谱简介尝到同事带的自家做的笋子烧牛肉，于是自己也想做一下了。

今天就去买了牛肉，笋子，胡萝卜，番茄，大葱白，香料，香菜，蒜，姜。

材料牛肉，笋子，胡萝卜，番茄，大葱白，香料，香菜，蒜，姜，豆瓣酱，花椒，干红椒，料酒做法1.先把牛肉泡水去血水，笋子洗净撕开切段，一切都准备好了。

2.起油锅入豆瓣酱，蒜，姜片，花椒，干红椒，爆出香味了再加入牛肉，料酒。

3.炒到牛肉都变色了就可以下笋子了。

4.等汤水收到一半时再加入胡萝卜和番茄。

5.小火烧到汤水收完，即可起锅加香菜上桌。

###西红柿炖牛腩材料：牛腩、西红柿、葱姜、大料步骤一：把牛腩、葱姜、大料放入锅中加开水煮。

步骤二：加入料酒、醋（少许）、开锅后调小火炖1h步骤三：西红柿去皮切成小块下锅煮0.5h。

步骤四：加盐、鸡精（千万不要加酱油—会影响味道的）、糖步骤五：等到西红柿煮成糊状家味精出锅。

这样牛腩西红柿就做好了。

调料加入粮要根据个人口为自己定了，糖要少放，盐要后放。

港式牛腩原料：牛腩一斤胡萝卜一条洋葱半个大蒜三粒调味料:盐一匙糖一匙水三杯蕃茄酱二匙香叶三片做法：步骤一牛腩切块先用水加葱／姜／酒煮开后捞起备用步骤二胡萝卜切块／洋葱切丝／大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

白萝卜炖牛腩材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点做法：1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。

煮开后加入所有的调料。

3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。

4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

土豆块烧牛腩材料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片调味料：1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙2、水淀粉少许作法：1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点：1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。