红烧
猪蹄花生米的做法大全
主料猪蹄500g花生米100g辅料油适量盐适量
八角2g
花椒粒2g大葱20g姜2g干红辣椒2g白糖适量料酒2g桂皮2g步骤1.食材:花生米100克猪蹄500克姜2克大葱20克八角2克白糖干红辣椒2克花椒粒2克桂皮2克料酒2克2.把猪蹄洗净,剁去爪尖劈成两半,切小块3.用开水煮透后,捞起4.把大葱姜洗净切段和片,花生用水泡泡5.热锅凉油,油热5成,加白糖炒到咖啡色6.加猪蹄7.翻炒均匀,使每块猪蹄都上色8.加料酒葱姜翻炒均匀9.加水没过猪蹄,放八角、干辣椒,花椒粒桂皮10.花生米盐11.大火煮开12.加盖,转小火烧约1小时13.待猪蹄软烂后,开盖,尝味后,转大火收汁14.直到汤汁粘稠出锅,撒上青辣椒丝装饰就好了小贴士小火烧,这样猪蹄软烂不吃辣椒的可以不放###花生焖猪脚的做法材料**图:1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!###原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法:1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。
入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。
(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法:1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用;2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度;3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。
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