海带红烧排骨的做法大全家常做法

海带红烧排骨的做法大全家常做法 北方人红烧排骨的详细做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮。

8、姜片，葱段，拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛出即可食用。

###主料腔骨一斤半海带扣2两辅料：大料五六粒黄豆酱1勺半料酒两勺白糖2勺香叶、桂皮适量草果2粒味精适量酱油1勺生姜拇指大小一块海带红烧排骨的做法步骤1.主要原料准备齐了。

香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。

2.新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。

然后焯水，去掉血沫。

3.热锅冷油，下两勺白砂糖4.这么大两勺白砂糖就够。

如果是绵白糖，可以再多加一勺。

5.糖色炒至成焦糖色就可以了。

小火炒6.下入姜片和黄豆酱翻炒。

中火炒7.黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。

烹入一勺酱油两勺料酒。

大火8.香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。

9.炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。

放入香料球。

10.大火烧开，转小火烧40分钟，然后加入海带扣，再烧半小时就可以啦。

海带红烧排骨的做法视频小贴士1、香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。

2、我用的白砂糖。

如果是绵白糖，可以再多加一勺。