鸡腿肉红烧土豆的做法大全

红烧鸡腿土豆怎么做好吃法 1.处理鸡腿。

洗净后，在凉水浸泡一会儿。

捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。

煮过的水倒掉不用3.红萝卜和土豆洗净切成块。

在开水中汆烫一下，捞出备用4.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可烹饪技巧1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。

这样鸡腿易熟。

2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。

捞出，煮过的水不用。

这样做是为了滤去血沫杂质。

3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。

这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。

###材料鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量做法1、准备好所需的食材2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火