红烧卤鸡蛋怎么做好吃

红烧肉卤鸡蛋的做法大全家常 干豇豆红烧肉主料：五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。

做法：1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。

冰糖拍碎。

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。

红烧肉馅面筋材料：猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋做法：（一）肉馅做法：肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲面筋用手捅一个窟窿再用手指在里面转几圈腾出空间将拌好的肉末用筷子塞进面筋(二)红烧：锅内抹一层油放姜片面筋有口的一面贴锅面小火煎至变色（防止红烧时肉馅溢出）浇入用生抽、老抽、盐、鸡精、少量糖、醋、水调成的汁以没过面筋为宜放泡发的香菇大火煮沸后转小火咕嘟几分钟最后撒上葱花～夹心红烧肉材料：五花肉、豆腐、葱段儿、姜块、蒜、大料、料酒、酱油、蜂蜜、盐、糖、甜酱做法：1、豆腐切大片儿，五花肉从肥瘦相接的地方一分为二2、把豆腐片儿夹进去，用线固定，蒜瓣用到拍一下，大料放进大料盒儿把葱姜蒜在锅底铺好3、依次加入大料盒儿、切剩下的五花肉，豆腐片儿、料酒、酱油、蜂蜜、适量的水（盖过食物）、甜酱可以不加，个人感觉加甜酱味道会更好一些4、酱油的量也要看个人的口味来定，个人口味比较重，加了这些酱油以外又加了这些量的酱油进去5、高压锅，在炉灶上煮至呲气儿，多煮10分钟左右，可以把锅端到水池里，慢慢的，等高压锅放完气儿（如果想快一些，可以用凉水冲一下高压锅）6、可以摆在盘子里，开动了小贴士：五花肉肥肥的，把豆腐夹在中间，豆腐会吸收盐分跟肉里面的部分油腻进去，会减轻稍许肥腻的感觉。

###材料：熟五花肉200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。

做法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。