花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。
菜品特色成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。
口味原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等,根据包装不同,风味也各不相同做法工具墩子和大锤:用来做花生蘸和芝麻片,墩子只起到案板的作用。
炉和锅:用来熬糖稀的,花生、芝麻要在锅中搅拌。
花生糕制作配料食材花生、白糖花生是事先炒过并剥好了的,花生豆掰成两瓣更好,蘸糖更均匀做芝麻片用芝麻代替花生,做法一样。
步骤1、把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎。
目的是做铺底,可避免糖稀粘在上面。
2、在锅里放水,加糖。
1斤糖配6~7两花生。
糖稀要熬到发棕色,关小火。
放入花生。
3、搅拌,使花生和糖稀充分混合。
将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。
把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀。
5、把两边翻到中间,呈长条状。
趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2。
切开,就可以了。
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