将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。
放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
###剁椒鱼头制作工艺:清蒸口味:微辣味主料:鲢鱼头300克配料:辣椒(红、尖)50克调料:小葱10克蚝油5克盐7克白砂糖8克白醋5克淀粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大葱10克姜20克大蒜5克豆豉5克做法:1.提前把剁椒酱做好。
将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。
放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
剁椒鱼头工艺:清蒸口味:微辣主料:鲢鱼头(300克)辅料:红辣椒(50克)调料:小葱(10克)蚝油(5克)盐(7克)白砂糖(8克)白醋(5克)淀粉(豌豆)(10克)料酒(10克)味精(3克)大葱(10克)姜(20克)大蒜(5克)豆豉(5克)类别:家常菜益智补脑调理健脾开胃调理补虚养身调理剁椒鱼头详细介绍制作工艺1.提前把剁椒酱做好。
将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。
放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
工艺提示注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。
菜品口感鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
食谱营养鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。
因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
###剁椒清蒸鱼头的做法材料胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.配料:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.做法1.胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒.青红剁椒腌制30分钟。
2.锅内加水开大火煮开,将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸,大火蒸煮。
3.###用料鱼头1只姜,辣椒,葱若干料酒生粉酱油油盐豆豉若干清蒸剁椒鱼头的做法市场买的新鲜鱼头,麻烦老板弄好。
回家清洗干净,加入料酒,油盐,酱油,生粉,豆豉腌十五分钟设置定时蒸15分钟,最后2分钟放入葱OK小贴士市场买的新鲜鱼头,麻烦老板弄好。
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