牛肉拉面汤底制作

清真牛肉拉面的汤料 兰州拉面汤料，其主要原料为：香辛料，食用盐，糖，大豆植物蛋白，牦牛肉膏，**酵母抽取物，呈味核苷酸二钠，谷氨酸钠；同时本方案还提供了其制备方法。

###用料主料面粉400克牛肉100克胡萝卜1根土豆50克油菜60克辅料油1汤匙盐3克香菜1根毛葱2个干红椒3个胡椒粉适量番茄酱1汤匙蒜4瓣醋适量**宽汤牛肉面的做法1.各种材料洗净2.牛肉切片3.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。

###牛肉汤【菜名】牛肉汤【所属菜系】东北菜【特点】【原料】牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

【制作过程】①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。