梅干菜烧饼培训学校

梅干菜烧饼培训学校,第1张

浙江梅菜扣肉烧饼培训 均匀铺上煸炒后的梅干菜。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟、梅干菜扣肉的做法:1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8梅干菜扣肉的制作材料。

提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好,入锅蒸40分钟.锅入油,放八角。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油、盐煸炒,中火放入锅中煎、料酒煮20分钟、料酒、糖、酱油,彻底洗净后用油入蒜。

4.煎至上色即可。

###梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜。

其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉的做法:菜谱原料:精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。

制作方法:1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。

走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。

菜的特点:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

###梅干菜扣肉饼简称缙云烧饼,是浙江缙云县有名的传统小吃,被中国烹饪协会评为中华名小吃。

用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的,所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味,吃过一次能让你这辈子都忘不了。

所以也成了缙云人闲时最爱的美味,以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去,当然,现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多,像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。

一日一村民悟出了其中的道理,对大家说:;食铁鼎中之物,而升天成仙,我们无钱铸鼎也成不了仙,但我们可以做土鼎,食土鼎烧出之物,以求长生不老,消灾避邪。

大家听后觉得是个理,于是纷纷动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。

有一日一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴与鼎壁,烤之。

慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。

时而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。

而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。

###1.准备好酵母粉和面粉2.面粉和酵母粉混合,慢慢加入水,边加边用筷子搅3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、4.和成光滑的面团,面团揉好应该很软,像耳垂一样软软的,往下坠的,面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉,剁细(梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面)6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞,不回缩7.面团取出揉搓排气,盖上保鲜膜静置十分钟。

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