肉末茄子的做法最正宗的做法窍门

肉末酱爆茄子的做法大全家常 鱼香茄子做法:主料：茄子500克配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量制作方法：1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成特色：菜系：川菜。

###食材用料：茄子[图]茄子2根相克食物猪肉末100克油[图]油适量蒜[图]蒜2个相克食物生抽适量青椒[图]青椒2个相克食物郫县豆瓣酱30克葱[图]葱适量相克食物菜谱做法：茄子肉末的做法图解11.茄子洗净，切长条放凉水里浸泡10分钟。

茄子肉末的做法图解22.然后捞出用少许盐腌制几分钟。

茄子肉末的做法图解33.猪肉切成肉末，蒜辣椒切好备用。

茄子肉末的做法图解44.锅里热油，待油温升高，放辣椒跟蒜爆香。

茄子肉末的做法图解55.倒入腌制好的茄条，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至变软。

茄子肉末的做法图解66.茄条软化后，倒入猪肉末翻炒均匀。

茄子肉末的做法图解77.待肉末断生，茄条软烂放入郫县豆瓣酱、生抽、翻炒入味即可。

茄子肉末的做法图解88.最后撒上葱花。

装盘！用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1.茄条用清水浸泡，这样炒的时候油不会发黑，关键省油及茄条受热均匀！2.用盐水腌制后，盘底会有适量的盐水，要倒干净！3.茄子去皮，口感更好！###菜系及功效:家常菜谱健脾开胃食谱工艺:酱肉末酱茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克1.茄子洗净，剖成四条;2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子的制作要诀:这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

###肉末酱茄子-肉末酱茄子工艺：酱口味：酱香味主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)调料：大葱(10克)黄酱(15克)酱油(8克)白砂糖(3克)盐(2克)植物油(25克)肉末酱茄子-1.茄子洗净，剖成四条；2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。