四川泡豇豆的做法最正宗的做法

四川泡豇豆的做法最正宗的做法,第1张

四川泡酸豇豆的做法大全家常 制作步骤:1.豆角,八角,辣椒洗净,放在室外风干30分钟左右;2.将洗净豆角切成均匀小颗粒;3.剁碎的辣椒,八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;5.装好后,用勺子轻轻地按压几下,力度以不压坏豆角为宜;6.准备个保鲜袋对折后,塞进瓶中豆角的上方;7.压紧后,将瓶子翻转过来,豆角不掉出来即可;8.准备个密封袋子,注入少量的水,水刚刚淹过瓶子的盖子即可;9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可。

###主料:豆角300g辅料:朝天椒适量调料:食盐适量、花椒1撮、白酒少许腌豆角的做法:1.豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。

辣椒洗净晾干。

2.锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。

水封。

3.一周后就差不多了。

吃完后可以继续泡新的豆角。

###我腌过了,不过腌制酸豆角有很多方法,我跟你说说我的方法先要找一个干净的有封口的坛子,市场上有卖的,然后倒进去干净的冷水(也有人说要用冷开水),不过我是用冷水了,水要保证不沾油哦,然后放点花椒,辣椒,生姜,盐,白酒,根据自己口味,不过我建议多放点盐和白酒味道会比较重,白酒多放点可以防止不长白色的杂质,搅拌一下然后把干净的豆角放进坛子,要保证水都能淹过豆角,还有最好不要把手伸进坛子,因为手上的油脂可能会残留在坛子里,还可以放点红萝卜,白萝卜和包菜之类的,夏天跑3,4天,冬天泡半个月就差不多了,味道会很不错呢?

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