秘制酱香猪蹄背景图片

秘制酱香猪蹄背景图片,第1张

秘制酱香猪蹄 东北酱猪蹄的主料:猪蹄2000克东北酱猪蹄的调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克东北酱猪蹄的特色:咸香,酥软,色艳。

东北酱猪蹄的做法:1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

###准备食材-猪蹄子6个原色冰糖30克陈皮一块花椒5克草果一个葱一段姜3片香叶2片酱香酱油50ml老抽50ml料酒25ml干红辣椒3个步骤-1.猪蹄浸泡洗净去毛,用开水烫一下,检查下没有杂物后放入锅中,加入所有调料2.加清水莫过猪蹄,开火3.煮炖3小时后,用筷子轻松扎透就软糯了,这时开大火收汁,装盘即可。

###猪蹄1000克白糖2勺香菇肉酱半罐料酒或者啤酒100ml卤料2包做法将猪蹄洗净。

放开水捞一下,去掉血水。

放盘子里备用。

锅里放油2勺。

加糖2勺中火熬到糖融化,变成黄色泡泡。

这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的。

影响味道也会影响成品的颜色。

把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒。

适量水。

烧开后倒入砂锅里煲2.5小时。

就可以出锅了。

家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲。

###秘制酱香猪蹄材料猪前蹄两个,八角,花椒,兰花草(南方的一中香草,长得像兰花)葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒。

做法1、锅中放入清水,将猪蹄冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫,捞出控干水分。

2、锅烧热,下少许油,下白糖,熬糖色(熬的时候注意,一不小心就坏了),加清水,把所有的香料一起下烧开5分钟后,把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟,改小火炖1个小时。

期间加盐,生抽,老抽。

3、锅中汁快烧干了,下花雕酒,香油大花烧干,起锅装盘。

美味出炉了。

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