炒辣子鸡的正宗做法

山东炒辣子鸡的做法大全 先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。

加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。

放入盐、鸡精调味，即可出锅。

###1准备好原料。

鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不爱吃姜，但是为了去腥味，还是捏着鼻子切了两片）2鸡块焯水捞出备用（若嫌麻烦此步可省略）3、锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。

4、滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分5、锅中加适量水，几乎没过鸡块。

放入生抽调味。

6、放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。

如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。

7、待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。

汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！