青海土特产人参果

哪位知道青海人参果的吃法 人参果是一种甜食辅料，它的全株又是藏药之一，性味甘、温，有健脾益胃，收敛止血，生津止渴，补血益气之功效是有助健康、益寿延年的佳果，其果大，质量好，久负盛名，远销沿海各地，是馈赠亲友之佳品。

什锦人参果：用青海牧区特有的蕨麻（人参果）为主料，并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等制作而成的甜味菜肴。

制作方法如下：先将人参果洗净褪皮，和莲子（去心）。

薏米一起上笼蒸熟。

葡萄干也洗净略蒸。

把青梅、京糕切成小丁，后用水化开冰糖，滤除杂质，放入已蒸熟的人参果和青梅、京糕、薏米、莲子、核挑仁、葡萄干等，烧开后略加团粉勾芡，即可装汤盆上桌。

茄瓜一人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。

据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。

是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;维生素B20.27毫克。

是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍。

黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达3.34毫克。

分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。

还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。

钴0.332毫克。

从以上化验分析中可以清楚地看出，茄瓜一人参果所含的营养成分确实较高，也较为全面。

食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

###问题分析：人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根，高原人称这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果、蓬莱果等意见建议：人参果是一种很好的甜食辅料。

它含糖63%，含蛋白质15%，脂肪1.1%，还含丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐。

可用来做糖和制酒。

一般用它的根做稀饭，甘甜生津，味鲜可口，营养丰富。

它还可用作八宝饭、糕点的配料，藏胞则将它和大米混合蒸煮，再加酥油，成为待客的美食。

###人生果，人人都知道，但不是人人都吃过，原因有很多，这里举两点:有的地方还没有卖人参果的，有的人认为人参果并不好吃。

且不论哪种原因，他们大概都不知道人参果的吃法是多种多样的。

我觉得先换一个花样，再给他们一个吃人参果的机会，相信他们中的很多人就会喜欢上人参果了。

一提起人参果，人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷吃人参果的故事来。

其实，人间真有人参果，但不是那种吃了能长命百岁的人参果，它是蔷薇科委陵菜属的植物。

多年生草本。

植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。

它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。

其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。

根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。

春、秋季采挖块根。

茎长葡匐，节上生不定根，并形成新植株。

羽状复叶，背面密被灰白色毛。

花单生，黄色，瘦果。

花果期5-9月。

广布宁夏、青海各地，宁夏、青海高寒地区块根肥大，产量高，品质好。

生于海拔1700-4300米的草甸、河漫滩附近。

在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。

风干块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪约2%。

蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。

具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。

六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。

蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉-人参果。