酥脆鸡蛋灌饼

香酥鸡蛋灌饼有多好 鸡蛋灌饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食鸡蛋灌饼的制作材料：主料：面粉辅料：鸡蛋,葱,盐鸡蛋灌饼的特色：香酥适口。

教您鸡蛋灌饼怎么做，如何做鸡蛋灌饼才好吃1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。

###前言好吃的鸡蛋灌饼外酥里嫩材料主料：面粉适量、鸡蛋适量；辅料：盐适量香酥鸡蛋灌饼1面粉加盐加温水拌成絮状2揉成光滑面团盖湿布醒半小时3切成小段，擀成长条状，刷一层油，对折卷起4压扁5擀成薄饼6油锅热后放入薄饼7煎至薄饼上面皮鼓起翻面8鸡蛋打散加少量盐，将鼓起的面皮戳破倒入蛋液9煎熟出锅小贴士一个饼加一个蛋，###温水,大约40度,就是手感到有一点点烫.难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料面粉热水鸡蛋4个辅料葱适量盐适量胡椒粉适量油适量鸡蛋灌饼的做法步骤1.面粉用热水（我用的水温大概是七八十度）和成比较柔软的面团，静置半小时；2.葱切成葱花待用；3.面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；4.在面片上涂少许油和盐、胡椒粉，把面片卷起来后分成小段；5.把面团是坚向拧一下然后压扁或者直接横向压扁，擀成薄饼；6.鸡蛋加葱花加盐混合均匀；7.锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；8.用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；###感谢邀请！这个鸡蛋灌饼的做法，我在头条公众号发表过，现在我在这里给大家再分享一次，有什么疑问可关注我的今日头条账号～小厨娘美食，私信给我，我会一一作答鸡蛋灌饼是河南信阳地区传统名点，通常做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成，再刷上酱料，夹上生菜叶，这样有蛋，有面，有菜，即营养又方便。

主要材料：普通面粉，鸡蛋，甜面酱，植物油，盐，五香粉，葱花第一步和面：取适量面粉，加稍许盐，加盐是为了面更筋道，先用热水搅拌至雪花片状，再慢慢加入凉水，揉成光滑面团，用保鲜膜盖住静置30分钟第二步制作油酥：取小碗放入适量面粉、盐、五香粉；热锅倒食用油，加入葱花，小火煸至微黄出香味；将热油倒入面粉中搅拌至粘稠状。

油酥主要使面饼分层起酥，容易灌进蛋液。

具体做法：1.取醒好的面，揪成比鸡蛋大点的面团，擀成包包子一样大小的面片，取适量油酥放面皮上包紧（包时不要让油酥挤出来），按压一下再用擀面棍擀成厚度一样的面饼。

2.平底锅刷一层油，放面饼烙制。

3.面饼上刷层油，翻面继续烙，当饼中间鼓起时，用筷子扎个小洞。

4.将打匀的蛋液灌入，翻面烙至两面金黄即可盛出。

5.抹一些甜面酱，也可根据自己口味放番茄酱，黄豆酱，香辣酱等；加上生菜叶；也可煎些火腿肠，培根等肉制品，一起卷起食用。