豆腐干炒瘦肉怎样炒才好吃

瘦肉炒豆腐干的做法大全 芹菜香干肉丝材料五香干，猪肉丝（选择里脊部位），芹菜，蒜头做法选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

###瘦肉炒豆腐干的家常做法主料豆腐干5块瘦猪肉100g辅料香芹适量蒜适量油适量蚝油适量淀粉适量鸡精适量盐适量步骤1.准备食材2.锅下油烧热3.下肉煸香起锅备用4.锅下油下蒜爆香5.下豆腐干翻炒6.下香芹翻炒两下7.下炒好的肉炒两下8.下蚝油、盐、鸡粉翻炒均匀9.下少许水淀粉勾薄芡10.翻炒几下就可以出锅了