赵氏秘制酱香猪蹄的做法大全家常菜

赵氏秘制酱香猪蹄的做法大全家常菜 秘制猪蹄的做法1.猪蹄刚回来表面很脏。

要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。

单边猪蹄剁成八块备用。

购买猪蹄时看看是否有蹄筋；蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低，胆固醇含量不高，能增强人体细胞的新陈代谢。

洗净的猪蹄剁成块备用。

2.锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。

并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。

洗干净的猪蹄装到容器中备用。

3.将猪蹄全部倒入的炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。

4.这是我秘制的猪蹄卤味料。

按照一定的配方比例来调配。

卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。

5.猪蹄和卤味料全部备齐了。

【秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。

6.在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。

生姜是必须要的，俗话说：;每天三片姜，不劳医生开处方;，人们把生姜比作小人参。

而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味，并且入味到猪蹄中。

秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。

还是多备一些，让大家吃的尽兴。

7.在猪蹄里放入料酒。

这可是必须必的。

做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。

而且是缺一不可的。

少了料酒这位功臣，猪蹄怎么会喷香呢！切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟！如果量减少了，料酒也适当减半。

8.秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。

还是多备一些，让大家吃的尽兴。

放进老抽上色；烹入一勺味极鲜增鲜。

加入1勺香醋。

9.准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。

要用水一直盖住猪蹄才行。

10.在秘制卤猪蹄里加入4勺盐，根据自己的口味来定。

口味重的放4勺盐足够了。

每500克放1勺盐。

口味清淡的加入3勺盐也行。

如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。

按照实际情况因地制宜吧。