大白菜炒粉丝

杨白菜炒粉丝 主料：圆白菜400克辅料：粉丝100克调料：料酒10克酱油10克盐3克味精2克白砂糖2克醋4克花生油40克胡麻油10克大葱10克姜10克大蒜10克各适量圆白菜炒粉丝的做法：1.将圆白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝；2.将粉丝用温水泡透，切成段；3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；5.放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；6.放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

###前言这道菜最好吃的是红薯粉，味道很足，圆白菜仍很脆甜，搭配很适合材料主料：圆白菜100g、红薯粉100g、蒜1颗、花椒粒20颗、高汤200cc；辅料：油适量、盐适量、生抽1/2勺、老抽1/3勺、糖1/2勺、醋1/2勺、鸡粉适量圆白菜炒粉丝1粉丝放入热水中烫软后切段，圆白菜去梗后手撕成大片，蒜片薄片2热锅冷油爆香蒜片后加入花椒粒炒香3放入圆白菜大火翻炒，放入粉丝，高汤和各种调料炒至收汁即可小贴士一定要用大火炒，才能保证圆白菜的爽脆###粉丝圆白菜的做法：粉丝圆白菜葱花干辣椒盐蒜末一、圆白菜切丝就成了二、主要是粉丝的准备，一是要用温水泡，二是要将粉丝剪短，用冷水泡炒得时候会粗细不均，用开水泡会将表皮烫化，使粉丝变粘；剪短很重要，粉丝不是越长越好，剪短为的是炒的时候不缠团儿，剪成一榨来长即可粉丝圆白菜的做法2(烹制)一、炒锅放少许油烧热，下葱花爆香，若愿意吃辣，干辣椒4、5粒此时下油炝锅二、下泡好的粉丝（条），倒入生抽拌匀，上色码味，此时一定注意火候，因遇热变软极易吸三、水，火大了或者动作慢了就扒锅了，看锅里情况可适当淋些水四、待粉丝变软后下入切好的圆白菜丝，与粉丝拌匀，加适量盐五、待圆白菜变软后下蒜末起锅装盘即可家常美食小贴士：上个周末穿越完到山西私房菜FB，点了一道粉丝圆白菜，有很多同学说喜欢吃这道菜，这道菜太家常了，无论谁家都可以随手烹出一大盘；这道菜食料太容易找了，无论谁家随时都可备齐材料炒一盘；这道菜太好吃了，无论吃米饭吃馒头就烙饼都很下饭，不过，要炒好它还是要有一些小窍门的。

〖选料〗您不是说这食材最容易得到么？首先一年四季都能买到圆白菜，那各式各样的粉丝粉条超市里是太多了，就因为多，才得选。

圆白菜：好选，选择颜色绿的、包心儿松散的即可，颜色绿的嫩，口感不会发甜；至于包心儿不瓷实的，每层叶片生长空间充足，口感好。

粉丝（条）：这道菜选粉丝粉条都可以，但市场的品牌太多，一般是认准某一种品牌，煮熟了不黏不化，口感筋道即可。

###圆白菜炒粉丝详细制作步骤做法：1.将圆白菜一片片的包开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝。

2.粉丝稍微剪短一下用冷水泡软。

3.五花肉切丝。

4.葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切段。

5.平底锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出。

6.放切好的肉丝，炒至肉丝变色。

7.放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味。

8.放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软。

9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。

10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。

###材料卷心菜：半颗;味精：2克;醋：4克;葱：10克;姜：10克;蒜：10克;食盐：适量;鸡精：少许;酱油：适量;圆白菜炒粉丝的做法1粉丝用热水浸泡至软2用剪刀剪成小段3包心菜切丝，清洗干净，沥干水分4锅中放油烧热，放入包心菜翻炒5接着加入粉丝一起翻炒6如果太干，就放一些水进去，接着调入盐、酱油、醋继续翻炒至粉丝软烂，包心菜成熟，加入鸡精即可出锅