泰国咖喱牛腩的做法窍门

泰式咖喱牛腩窍门 泰式咖喱牛肉原料：牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量制法：1．牛腩洗净，入沸水锅中焯一水，纳盆，加入姜片、葱段、黄酒，入笼蒸熟后取出，再改刀成小块；土豆去皮，切成滚刀块，下入热油锅里炸至表面色呈金黄时，捞出沥油，纳碗，加入少许精盐、味精拌匀，入笼蒸熟。

2．净锅上火，放入少许色拉油和黄油烧热，投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后，倒入牛肉、土豆炒匀，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味，转小火烧入味后，收浓汤汁，淋上适量红油、椰浆，起锅装盘，即成。

特点：咖喱味浓，回味微辣。

###材料：土豆250g，胡萝卜250g，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，鸡腿肉250g，泰式红咖喱酱，罐装椰浆1罐(400ml)，盐5g，白糖5g做法1、准备工作：土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒红椒切块，洋葱切碎，鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10分钟)。

2、油入锅，热后依次加入洋葱，鸡肉炒至鸡肉变色；3、倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀；4、加入泰式红咖喱酱，翻炒均匀至有香味；5、加入没过所有材料的开水，大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min；6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶，搅拌均匀再煮5min，出锅！小诀窍1、鸡腿肉可以换作牛腩，虾等。

2、配菜还可以有竹笋，豌豆，加入菠萝更香更美味。

3、出锅前可撒入适量香菜。

###材料：1、咖喱块。

超市常见，种类少，这种是偏日式咖喱，也是在国内我一直用的最简便的咖喱料理材料。

2、咖喱粉。

上学时候在印度人开的店可以买到，种类繁多，香料的配比不同，口味也相差甚远，经过几轮尝试最后才确定了一种，还要自己添加一些奶化一下。

3、咖喱膏。

可以网购，和咖喱粉用法差不多，在东南亚的店里也可以看到，口味需要自己甄别。

印度咖喱、东南亚咖喱、日式咖喱是比较常吃到的咖喱口味，里面区别是加入了椰汁或者奶…我个人不太喜欢加椰浆的，口感太腻。

好吧…我忘记拍材料图片了，说一下都用了什么。

洋葱、鸡腿肉（剔骨）、土豆、胡萝卜、咖喱块、一包速溶咖啡粉…用量的话，我做的是五人份，四个比较大的土豆（@女帝-碎碎比较爱吃土豆所以配比高一些）两根胡萝卜（三个整鸡腿去骨）、两头紫洋葱、两盒咖喱块。

鸡腿切块、土豆胡萝卜切块、洋葱切成条做法：（这次不是两步了）1、炒圆葱，圆葱切丝，我切的比较豪迈。

基本上印度的做法是洋葱要炒化，但是我就给炒蔫，因为我懒，我的做法是懒人做法。

2、加入鸡块翻炒，炒到什么程度呢，看上去都熟了~3、加入土豆块和胡萝卜块再翻炒两下4、加水。

没过食材，这里可以加苹果块，我忘记买了，所以加了两片山楂，让肉质别那么紧。

大火烧开转中火炖大概10分钟。

5、加入咖喱块，这时候就不要离开锅了，咖喱会很快变得黏稠，这时候要把咖啡粉准备好了。

6、说好的秘方来啦！等到咖喱变得黏稠，加入速溶咖啡粉，增加咖喱的风味。

然后搅拌均匀。