猪肉丸子怎么煮汤

怎样做水汆猪肉丸子汤 猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加。

###用料主要食材：猪肉馅(约8分瘦2分肥)约250克大葱适量姜少量香菜梗(不要香菜叶)适量鸡蛋液30克(约半个鸡蛋)调味料：橄榄油少许胡椒粉、糖少许生抽、料酒少许盐、鸡精少许水汆肉丸子的做法提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。

(图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。

水汆肉丸子的做法步骤1大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料。

强调一下姜，一定要切的细沫。

水汆肉丸子的做法步骤2顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。

水汆肉丸子的做法步骤3锅里加清水，水烧开后准备下肉丸水汆肉丸子的做法步骤4戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。

水汆肉丸子的做法步骤5如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。

水汆肉丸子的做法步骤6全部的丸子下锅，等汤再次煮开水汆肉丸子的做法步骤7丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。

肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧～水汆肉丸子的做法步骤8出锅可用香菜叶简单装饰一下。

###水汆猪肉丸子的做法中所需要的汤谱配料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。

备足材料之后，我们就来亲自动手，熟悉一下水汆猪肉丸子的做法。

将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。

将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。

成汤特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

采用这种水汆猪肉丸子的做法进行制作时，注意一点烹调技巧：汆丸最好选用瘦肉做原料。

丸子馅要剁或绞至最细(成泥)，这样，汆的丸子才光滑松嫩。

所用蔬菜可随时令而灵活运用。

丸子下锅时水要凉，不要等水开时才下锅。

经过一番努力之后，你现在也已经成了水汆猪肉丸子的专职厨师了。

如果你觉得这个水汆猪肉丸子的做法好的话，把它介绍给你的朋友，让他们也一显身手会更好。