新疆大盘鸡扯面

新疆大盘鸡面条 自己做过的（不是抄袭的）面可以自己擀，不会的话也可以买到，不过一定要手擀面才好吃，劲道。

主要材料：鸡（不要买人家杀好的鸡）、土豆、洋葱、面（自己擀、或买手擀面）首先把杀好的鸡略微川个水去血腥味，稍微沥下水，用盐、料酒、一点上色酱油腌一会儿，土豆切滚刀块、洋葱切片。

第二步：把锅烧热，倒油，烧热，放花椒、蒜头、生姜、郫县豆瓣酱翻炒，闻到香味儿把腌好的鸡和青椒洋葱一起倒进去，用大火炒，放冰糖、少许盐再炒；叫热水没过鸡块，煮开后放入土豆块开小火。

第三步：大锅烧水，开后放盐，把面条煮一开，捞起，冲凉沥干后待用。

第四步：土豆煮到你喜欢的程度，大火收卤，剩少许卤时把面条到进去，用小火煮一会儿会儿后就可以装盘了。

###材料土鸡1/2只，小型土豆2个，尖椒1个，红椒1个，姜1小块，干辣椒6个，花椒15粒，八角2颗，桂皮1块，啤酒1罐，番茄酱2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙做法1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用4.将焯烫好的鸡块放入压力煲5.放入切好的土豆块6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒7.放入一汤匙老抽，用以上色8.加入1茶匙白糖9.根据个人口味加入番茄酱10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可###主料鸡腿1个土豆2个面粉250克辅料油适量盐适量白糖适量西红柿200克料酒3克八角1个白芷1克花椒2克胡椒粒2克桂皮2克辣皮子5克青辣椒2个大葱1根姜3克草果1个步骤大盘鸡拌面的做法步骤11.主料：鸡腿、土豆、面粉辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷大盘鸡拌面的做法步骤22.把面粉、加盐、水和成面团大盘鸡拌面的做法步骤33.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段大盘鸡拌面的做法步骤44.把大葱切段，姜洗净切片大盘鸡拌面的做法步骤55.西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块大盘鸡拌面的做法步骤66.把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块大盘鸡拌面的做法步骤77.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀大盘鸡拌面的做法步骤88.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会大盘鸡拌面的做法步骤99.炒到鸡块出香味，加盐大盘鸡拌面的做法步骤1010.加水，土豆一起大火烧开大盘鸡拌面的做法步骤1111.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿大盘鸡拌面的做法步骤1212.加大葱、青辣椒大盘鸡拌面的做法步骤1313.翻炒一会即可大盘鸡拌面的做法步骤1414.把醒好的面，用手拉两头，拉成拉条子大盘鸡拌面的做法步骤1515.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起大盘鸡拌面的做法步骤1616.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可