香脆鸡蛋灌饼

香脆鸡蛋灌饼,第1张

香酥鸡蛋灌饼技术 方法一原料面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克步骤一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

邯郸武师傅(2张)二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。

再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。

4个面剂均以此法制完即成。

方法二材料批塔饼(PittaBread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。

甜面酱,香酱,自制酱.特色美食鸡蛋灌饼图片(11张)步骤1.将鸡蛋打入碗中。

将葱切成碎葱花,加入碗中。

同时根据个人口味加入盐,味精。

2.平底煎锅中倒入油。

大火加热至7成热时,放入批塔饼。

转中小火。

煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。

用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。

继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。

既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。

方法三主料:面粉辅料:鸡蛋、生菜调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精鸡精,红油豆瓣酱香酥鸡蛋灌饼步骤1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

特点:色泽金黄,咸香酥脆。

方法四郑州何师傅鸡蛋灌饼原料:面饼:面粉100克、盐3克、水60克。

油酥:面粉50克、色拉油25克。

鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

步骤1.面粉倒入容器中2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好5.将醒好的面团分成四份6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)7.包入油酥8.包好,收口9.将收口朝下,用擀面棍擀圆10.###鸡蛋灌饼及和面做法:一、材料普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。

二、做法1.温水加盐溶解后,分次倒入面粉中。

2.边加水边用筷子搅拌,成团。

3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟。

4.醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点。

5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

6.面片表面均匀的抹一层油。

7.从一端卷到另一端。

8.封口处捏紧。

9.卷紧后的面团竖起来。

10.手掌从上往下按平。

11.擀成3毫米厚的饼。

12.锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制。

13.当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口。

14.将打匀的鸡蛋液灌入。

15.翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。

16.抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/144453.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-05-31
下一篇2022-05-31

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存