正宗梅干菜烧肉的做法

香味扑鼻的梅干菜红烧肉 梅干菜装在坛子里，放在干燥通风处。

补充：梅干菜（又名霉干菜）是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。

有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于;霉干菜切肉;更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。

待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

###五花肉位于猪腹部，肥瘦相间，故称五花肉，五花肉鲜美柔软，口感非常好，用来炖菜，炒菜，做红烧肉都不错。

要问吃五花肉有什么好处，我想了半天，大概是;解馋;吧！解馋了，就有一种满足感，心情就好…但是心情好不能代表身体好，要问经常吃五花肉有什么害处，那就是给身体健康带来的隐患。

五花肉红白相见，红色的部分里面，除了肌纤维（蛋白质）以外，还在纤维见夹杂着脂肪滴;而白色部分，几乎全是脂肪了。

脂肪能提高食物的感官性状，使食物非常香，这就是鸡胸肉没有鸡腿好吃，肥牛肥羊五花肉好吃，脱脂奶没有全脂奶香味四溢的原因。

但是，脂肪（尤其是动物脂肪）摄入过多，对心脑血管健康很有威胁。

首先，脂肪的能量非常高，在能给身体提供能量的三种营养物质中（脂肪，蛋白质，碳水化合物），脂肪的能量是其他两种的两倍多，每克脂肪在体内完全氧化会提供9kcal的能量。

而一顿红烧肉下肚，能量赶超一顿饭，长期吃下去，胖是一定的了！胖这件事就有危险了，糖尿病，高血压，高血脂，痛风，脂肪肝风险全部增加。

其次，五花肉里的脂肪以饱和脂肪酸为主，在常温下呈固态。

研究发现，饱和脂肪酸能否升高血甘油三酯，胆固醇，低密度脂蛋白，并且降低高密度脂蛋白。

也就是说，长期摄入过多的饱和脂肪，会使血管中的脂肪，血小板和其他杂质粘附在血管壁上，形成粥样斑块，使管腔变小，发展成动脉粥样硬化等问题。

五花肉虽好吃，但要注意量的控制，吃多了的结果就是以后再也吃不着五花肉了…晶姐：医学学士，国家二级公共营养师，心理咨询师，一岁半的小宝妈，神秘的天蝎座。

欢迎关注晶姐思生活，以营养为主线，偶尔聊聊心理，谈谈育儿，吐槽下生活。