东北凉拌茄子做法大全家常做法

东北凉拌茄子做法大全家常做法,第1张

东北凉拌茄子做法大全家常做法 菜名凉拌茄子材料茄子3条调味料酱油、糖、香油作法(1)将茄子切成3.5~4㎝长段,每一小段再对切一半,备用

(2)将所有的茄子排放于磁盘中,待蒸锅中水开,放锅蒸10~15分钟后,取出若盘里有茄汁要擦干净,用矿泉水冲凉(有时间让它自然凉),备用。

(3)调酱汁:水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许,调匀。

(4)直接将酱汁淋在茄子上,即完成。

菜名红烧茄子材料茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝调味料酱油、糖、香油、沙拉油作法(1)热一锅油。

(2)将茄子切成滚刀块(手要向内转,刀切45°),备用。

(3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段,备用。

(4)油温不可太高(约120℃~150℃间),放入(2),直到筷子可直接穿过茄子,即熟即可捞起,备用。

(5)起锅,加入油1t(小火)爆香(3),加入酱油2t、糖1t和水1杯,翻炒数下。

(6)放入(4)(大火)焖一下,待入味芶薄芡,加入香油,即可盛盘。

菜名炸茄饼材料茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个调味料盐、面粉、太白粉、沙拉油作法(1)调面糊:面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄,搅拌混合均均匀,放至20分钟。

(2)将茄子斜切长薄片,且为夹子型(莲花刀)即第一刀离皮1㎝,第二刀才切断,切个6至12份左右,备用。

(3)将肉拿出6片左右,先切细条→粒状在剁碎后,加入少许盐和太白粉拌均匀,用手将绞肉甩一甩,备用。

(4)热一锅油。

(5)将每个(2)中间一一塞入(3)后,压一压,使绞肉能分散平均,而边边若有多出的肉要拿掉,备用。

(6)待油热,将(5)一一沾上(1)后,入锅炸,待茄饼定型时转小火,炸至熟后,开大火热油抢酥,油沥干,排盘(大的一面向外一一排成圆),完成菜名鱼香茄子材料茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣调味料辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖作法(1)热一锅油。

(2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未,备用。

(3)茄子切成十字刀(先切成小段,在横切,在对切)。

(4)将瘦肉,先切成薄片→小粒→剁碎,备用。

(5)待油锅油温不太高时,放入(1)若筷子可直接穿过,即熟即可捞起,备用。

(6)起锅,加入油2t、辣椒酱2t,用小火炒至红。

(7)放入(2)翻炒一下,加入(4)炒散炒熟,加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。

(8)待滚之入味,芶薄芡,起锅前淋上香油,即可盛盘。

菜名家常茄段材料茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支调味料辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油作法(1)将茄子切成段约3.5~4㎝长,备用。

(2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝,备用。

(3)瘦肉切成片,备用。

(4)热一锅油。

(5)油温不可太高,放入(1)若筷子可直接穿过,即熟即可捞起,备用。

###前言蒜茄子是东北的一道咸菜,我这是改良版,随做随吃。

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

此外,茄子还有清退癌热的作用,茄子还含有丰富的维E。

材料主料:茄子、大蒜、香菜;辅料:盐、味素、泰椒凉拌茄子(蒜泥版)1茄子洗净,上锅蒸十五分钟。

2蒸熟放凉备用。

3将蒜加入盐、味素后,捣成泥状。

4香菜、泰椒切段备用。

5茄子撕成条状,期间茄子会出一些水,倒掉即可。

6将所有料倒在一起搅拌,加盐。

7成功!蒜比较辛辣**,食欲不好的人吃这道菜相当下饭了。

###主料:茄子(紫皮、长)500克调料:大蒜15克姜5克大葱10克酱油5克味精2克盐3克香油10克各适量凉拌茄子的做法:1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。

2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。

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