虎皮尖椒酿肉的家常做法窍门

虎皮尖椒酿肉的家常做法窍门,第1张

虎皮尖椒炒肉末的做法 猪肉馅加葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味素、糖、香油、干淀粉拌匀,腌制10分钟;尖椒洗净,去掉尖椒柄和内心,形成尖椒筒(见图所示,一手握住尖椒,一手捏住尖椒柄根部,用力往下按);将肉馅一点一点的放入尖椒筒;碗中加盐、味素、糖、酱油、淀粉、葱丝,用200ml凉水拌匀,做成调料汁;锅中放油,加热至五成,放入尖椒,炸至肉馅变色、尖椒表面呈虎皮状,捞出沥干油份;倒出炸尖椒的油,不用刷锅,直接倒入调好的料汁,不断搅拌加热,烧开后淋在炸好的尖椒上。

1、这是一道夹馅的;虎皮尖椒;,在东北虎皮尖椒就是这个样子。

也有人把不带肉馅、只是尖椒类似做法叫;虎皮尖椒;。

切忌,用的是尖椒,不是青椒。

2、这道菜绝对会一网改变您对尖椒;态度;,因为过油的原因,做好的虎皮尖椒基本没有辣味,即使您不能吃辣的,也可以尝试。

3、要是您按以上方式还是去不好尖椒心,那就干脆一刀下去切掉。

因为同时做的另一道菜,需要尖椒为配料,我就直接把尖椒上半部分1/3切掉了。

4、因为尖椒已经油炸了,所以最后我选择无油的调料汁直接浇汁。

一般的做法是在第5步中,锅中留少许油,将炸好的尖椒回锅,淋入调料汁,翻匀即可。

无论您选择哪种做法,调料汁使用前都要搅匀,不然淀粉沉底,起不到勾芡的效果。

5、肉馅中可以加虾仁、香菇等,拌成您喜欢的口味。

###食材准备辣椒3个、豆豉少量、大蒜1个;食材制作步骤1、辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。

012、热锅薄薄刷一层油,下辣椒中火煎,边煎边用锅铲按压。

023、两面都煎出焦点后盛出备用。

034、另起锅,小火炒香蒜蓉和豆豉。

045、下辣椒,加适量鲜味酱油,出锅前烹少许醋即可。

###食材准备尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。

制作步骤1、先将尖椒洗净,去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。

3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。

注意事项1、油要热,动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

###一、虎皮尖椒的做法1,先将尖椒洗净,去蒂去种。

2,锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。

3,底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点:1,油要热,动作要快。

2,蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3,烧制时间不宜太长。

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