旺旺红烧牛肉米线的做法及配方

旺旺红烧牛肉米线的做法及配方 红烧牛肉米线做法食材主料米线牛肉辅料四川牛肉面料包1包番茄一个午餐肉少许火锅底料少许八角1个盐一匙鸡精一匙葱少许香菜少许步骤1.第一步，准备好砂锅，将辅料备齐。

2.第二步，将番茄洗净切片铺入砂锅底部，放入午餐肉，放入一包面调料（没有面料包也可忽略）放入火锅底料（量的多少可依个人口味）3.第三步，添加一匙盐，一匙鸡精，少许酱油，放入一颗八角，加水进砂锅开煮。

4.煮开后放入米线再煮5～8分钟，放入香菜葱即可出锅。

###材料材料主料：嫩牛肉300克。

配料：青椒25克，蛋清1个，淀粉40克。

调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜、蒜末各10克。

做法1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片。

青椒切片。

2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。

3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。

4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。

###红烧米线的做法较多：红烧牛肉米线、红烧排骨米线等。

红烧牛肉米线：用料：牛腱子肉、油白菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、砂糖少许做法：牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用红烧牛肉米线的做法步骤：1、小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒红烧牛肉米线的做法；2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源红烧牛肉米线的做法；3、随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）；4、红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜红烧牛肉米线的做法；5、然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香。

红烧排骨米线的做法：1、排骨适量；2、葱、姜；3、米线4、香菇；5、香菜；6、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱和料酒；7、排骨过水去除血水；8、米线放清水里浸泡一下备用；9、葱切大段姜切片备用；10、香菇手撕片备用；11、锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮；12、水沸腾后，控去水备用；13、炒锅放油，下入花椒大茴炸香；14、放入豆瓣酱煸炒出红油；15、将控干水的排骨倒入锅内翻；16、步加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒；17、酱汁均匀裹上排骨；18、加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐；19、移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可；20、米线放开水锅里烫软备用；21、香菜切小段；22、将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎；23、浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用；24、最后加上排骨，排骨米线制作完成。