胡萝卜炖豆腐

绞肉胡萝卜炖豆腐 肉末萝卜炖豆腐的做法姜切丝，葱切片，将葱，姜，花椒泡在适量温水里（要注意水的量，花椒水以后要拌馅用），待泡出味后，将葱姜花椒捞出，花椒捡出丢掉，葱姜和花椒水留下备用。

将肉切片再切丁加上一步捡出的葱姜一块剁细，装盆。

萝卜剁细，加到肉沫里，再加适量味达美，少量盐和酱油，蛋清，花椒水，一勺料酒（或者一丁点白酒，加白酒一定要注意量，太多会有苦味），顺时针搅拌均匀后，腌制一会。

豆腐切块并切好葱姜备用。

锅里加油烧热，放入葱姜煸出香味后，放入腌制好的肉沫，中大火炒两到三分钟后加水到锅的一半处。

将切好的豆腐轻轻的倒入肉汤中（豆腐入锅后用炒铲撑豆腐来保持豆腐形状的完整），开锅后加入半炒铲海天黄豆酱，中火煮八到十分钟。

出锅前根据实际肉汤咸度加适量盐，一道美味的肉沫萝卜炖豆腐就完成了，大家好好享用吧。

###主料：豆腐200克胡萝卜200克青蒜125克猪肉(肥瘦)125克调料：植物油15克盐2克酱油5克味精1克大葱5克各适量绞肉胡萝卜炖豆腐的做法：1.豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁；2.猪肉绞碎；葱洗净切花；3.胡萝卜、蒜苗洗净，切成1厘米长的段；4.锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味；5.放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；6.待豆腐炖至涨发入味后，加入蒜苗、盐，起锅前加入味精即可。

###可以，豆腐与胡萝卜无搭配禁忌。

胡萝卜的注意事项（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

（2）服用双氢克尿塞时不宜食用。

（3）食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。

（4）未油炒者不宜食用。

（5）食时咀嚼时间不宜过短。

（6）不可与白萝卜同时食用。

（7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

（8）禁忌生食。

胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。

按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。

因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

（9）研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。

因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。