东北凉拌菜菜谱

东北凉拌菜配方 东北大拌菜的做法1、龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用；2、娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。

千张用热水泡软后，切丝。

小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎；3、肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。

鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用；4、肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。

鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用；5、将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用。

###【东北东北凉拌菜的食材】干豆腐半张、凉皮一张、黄瓜一根、熟花生米一把、瘦肉一两、豆芽一小碗、土豆半个、香菜少许；【东北东北凉拌菜的调料】盐两小勺、糖两大勺、老陈醋半碗、辣椒油两大勺、香油两大勺、味精一小勺、酱油一小勺、胡椒粉少许；【做法】一、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）；二、土豆切成细丝；三、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉；四、烧开水，豆芽焯8分熟，捞出过冷水；五、土豆丝焯8分熟捞出过冷水；六、粉皮用清水浸泡开后切成条；七、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉；八、把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。

【小贴士】1、东北凉拌菜的特色是食材丰富，有菠菜焯了放里面更好。

2、一般饭店把炒好的肉丝放在凉菜上面，俗称;肉冒;，凉菜上桌现拌美观，家里吃就拌好了上桌。