凉拌蒜蓉茄子的做法大全家常做法

凉拌蒜蓉茄子的做法大全家常做法 主料茄子500g辅料油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量大蒜适量步骤1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。

这样大蒜的香味才能释放出来。

注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

###前言学做家常菜的最后一课是茄子，我真的很喜欢吃茄子，每样都想试试，但是只有烧汁蓑衣茄子没有吃过，想学着做做。

结果跑了好几个超市没有买到长茄子，只买了一个圆茄子回家，巧妇难为无米之炊，所以蓑衣茄子就变成凉拌蒜蓉茄子啦。

其实因为胃有些不好，还担心凉拌蒜蓉茄子凉凉的吃起来会难受，结果味道特别好，而且蒸出来的茄子有些热气，吃起来一点也不凉，值得推荐~材料主料：茄子1个；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量、干辣椒2个凉拌蒜蓉茄子1备好材料：茄子和大蒜。

2茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

（由于茄子个头比较大，切开了，长茄子可以整个蒸）315分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5蒜切末，干辣椒切小段6撒上拍碎的大蒜和干辣椒段。

7将酱汁淋到茄子上8浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。

这样大蒜的香味才能释放出来。

9非常好吃一盘子全部被消灭掉啦哈哈小贴士1．茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。

2．用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。

###前言这个菜以前都做过的，但是做法有点不同，以前都是直接切好然后蒸，这次是先蒸后切，个人觉口感是一样的，不过可能营养成分流失不一样吧，多学几种不一样的做法很好材料主料：茄子250g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、大蒜2瓣、麻油适量、醋适量凉拌蒜蓉茄子1茄子洗好，放入蒸笼上。

2入锅蒸15分钟取出。

3将蒸熟的茄子切成长条。

4小碗里放入盐、糖、老抽、醋和水和匀成调味汁。

5蒜瓣拍碎，切开。

6倒入调味汁。

7散上蒜碎。

8淋上麻油即可。

小贴士1.调味汁可以根据自己的喜好调，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒酱在里面。

2.茄子整个蒸，可以保证营养不流失。