中国松露的产地中心到底是哪

中国松露产地以云南永仁县、四川攀枝花为天然分布中心，并向四川凉山州和云南楚雄州地区辐射分布。以云南永仁县、四川攀枝花为中心的块菌分布圈产量约占全国块菌产量的80%。其中攀枝花地区的盐边县在新九乡成功建立20亩块菌人工栽培基地，2008年攀枝花被国家林业局授予“中国块菌之乡”的荣誉称号，2013年国家质检总局授予“攀枝花块菌”地理标志产品。

扩展资料：

松露生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物根际的土中。松露是菌根真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。更喜欢排水良好和中性或碱性的泥质或钙质土壤。松露全年有果实，根据种类的不同，可以发现埋在枯枝落叶和土壤之间。

松露（块菌）具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。

块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。

参考资料来源：百度百科-中国松露

蘑菇是生活中很常见的食物，其实总的来说，是菌类。蘑菇、金针菇、香菇、杏鲍菇都是火锅麻辣烫中不可缺少的食材，没有简直不完美。上面说的这些都是很容易获取又便宜的菌类，下面带来世界上最贵的菌类食材详情，一起看一下吧。

全球最贵的食用菌——松露

松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露又分为黑松露和白松露，两种都特别珍贵。

黑松露

寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。世界上只有少数几个地方可出产松露，其中以法国产的“黑色钻石”黑松露最受认可，价格也最昂贵。在我国云南和四川等地也有出产黑松露。

黑松露到底是什么它是一种生长于地下的野生食用真菌，外表呈黑色或者深棕色，崎岖不平，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。黑松露对生长环境要求十分苛刻，日照、水分、土壤等稍有变化就无法生长，并且完全无法进行人工培植。因此人们常说，每一颗黑松露都是上天的恩赐。

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。

在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代，法国人用麝香、精液和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，那也是一种诱发人类原始冲动的、性欲的味道。

白松露

白松露产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

白松露比黑松露更加珍稀和昂贵,素有“白色钻石”之称。其色泽为轻微的金色、浅褐色(米色)或者是淡棕色，带有白色大理石纹理，拥有令人着迷的香气，如同原野的呼吸，夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。因其产量少，味道醇香独特，被视为西餐中珍贵的配餐调味食材。

过去，仅在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露，以意大利北部阿尔巴地区出产的最负盛名。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。白松露只于每年的10月中到12月底生长。

重量超过1000克的白松露，只会出现在奢侈的拍卖场上。2007年，一块重达15千克的半个世纪以来发现的最大的意大利白松露菌在中国澳门拍卖。澳门知名人士何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品，这也是历史上最贵的一块白松露。

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白松露是一种腹菌类蘑菇，近似东菇、牛肝菌之类。

白松露菌，西洋松露科西洋松露属野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类。由于珍贵，有白色钻石之称。于1950年首次被发现于克罗地亚伊斯特拉岛，之后更成为宴会中的佳肴。原本发现只分布意大利和巴尔干半岛的克罗地亚，后来发现中国亦有白松露产出，主要集中在云南、四川周边地带。

一般生长在林木聚集的树丛间，色泽为轻微的金色、浅褐色（米色）或者是淡棕色。并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理，质地坚硬。

白松露的食用

白松露菌是食物的调味料，可以生吃，免煮。因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上，则有助提升食物的香气及味道。

在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，比起法国著名的黑菌，还要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗。为保持鲜味，最好于两星期内食用。

蘑菇、木耳、口蘑、红菇、猴头菇等，这些都是我们常见的食用菌。什么是食用菌呢？其实食用菌就是可以供给我们食用的大型真菌。而在这些食用菌之中，白松露菌的价格是最贵的食用菌之一。这主要是因为白松露菌对我们人体有很高的营养价格，而且有白松露菌的产量很少。

白松露菌暂时还不能进行人工培养，所以现在找到的白松露菌都是野生菌，而且白松露菌的产量很少，但是人们对他的需求比较高，所以白松露菌的价格十分昂贵，它有着白色钻石的美誉。下面，我们来了解一下。

白松露菌，野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。 Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色(米色)或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

水晶肥肝配樱桃黑松露酱的做法

1把樱桃干浸泡在小半支甜白酒里，12小时，直到果肉膨胀

2找个小锅，把樱桃干和剩余的甜白酒一并倒入锅里，大火烧开后，转小火

3大约30分钟后，果肉烂熟，用勺子摁压，迫出果肉纤维，过滤，锅重新洗净，去掉果渣，重新烹煮果酒汁。如果您愿意，可以不间断过滤三次

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4大约要小火烹煮3小时左右，这是三小时的样子，我家是电板，我用的3档

5看到汁变得粘稠，把锅倾斜，用勺子刮一下锅底，痕迹清楚，樱桃果酱大功告成

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6黑松露磨成屑状，这里可以用罐头松露，德国黑松露和西班牙紫松露口味都不错，价格也不高，德国（中间大瓶）9，6欧，西班牙（小红签）6欧，这个价格供国内同学参考，中国的云南也生产松露，可以比较价格

7把松露屑和樱桃酱拌匀，装在密封罐里

8密封罐的胶口必须是新的，在酱上滴干邑，不要搅拌，盖瓶

9找个锅，必须能把密封罐完全放入的，锅里加入水，完全淹没瓶口。大火烧开，转中火，30分钟就行

10提前把面包片用黄油煎至金黄备用，肥肝切出自己喜欢的形状，放在冰箱里保存。临上桌前，肥肝摆在面包片上，点上少许酱汁，用黑松露做装饰

白松露炒蛋的做法

1松露水发，大概3小时的样子，泡到脆软

2上好的蛋打散，放入黑胡椒，少量淡奶油，加入松露片和海盐

3热锅融化一片黄油，待黄油起泡泡放入蛋液

4大概觉得蛋半熟了，关火，用锅子的余热使蛋加热至7分熟

5最后撒上帕玛森火腿和少量松露橄榄油即可

烹饪技巧

1、炒蛋不可以太熟，那样就不好吃了，一定要嫩嫩的中间流动的才好。

2、配一片稍微烤下的吐司就很美味了。

3、再搭配麦片和甜的烤制点心就可以做一顿美味的Brunch了。

白松露菌的营养价值

白松露的主要功效：

1增加食欲

白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。2壮阳补阳

白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。

保存秘诀

新鲜挖掘出的白松露菌只要擦净表面泥土即可，不必清洗，最好在两个星期内食用。

烹调方法

白松露菌是食物的调味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者将小块松露磨成碎屑撒于菜式中，可增加食物的香味与味道。

食用方法

1白松露菌是食物的调味料，可制作成松露酱，加在糕点上。

2白松露菌可伴芝士或面包同吃。

3白松露菌不能大口咀嚼，应切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食物的香味和味道

以上就是白松露菌的主要功效以及食用方法，从上我们可以看出白松露菌的功效很多，但是他的烹调方法和食用方法是很讲究的，如果烹调不当，那是会影响白松露菌功效的发挥，所以如果我们需要煮食白松露菌，最好要请熟悉白松露菌师父都行烹调。

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