酸奶怎么过滤乳清

食材

牛奶800ml

滤网1个

医用纱布1个

酸奶发酵菌粉1小袋

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

准备好自制的酸奶

2

准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清

3

在上面放一个干净的滤网；

4

准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；

5

把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；

6

这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；

7

这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；

8

这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。

9

这是过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。

小贴士

1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里买来的浓稠酸奶。

2、过滤用的纱布、滤网一样要用开水煮过杀菌。

3、酸奶过滤乳清的时间要长，乳清才能彻底的分离干净。

4、乳清不要倒掉，营养价值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。 5、制作奶酪的过程中，最好放在冰箱里，以免长时间容易变质。

6、奶酪制作完成后，要放在冷冻室里保存

1用蛋白粉和牛奶调成的糊可以做面膜敷脸,补充面部皮肤的营养。

2蛋白粉是一种很好的氮肥,将它掺和在土壤中,再混合一些有机物,发酵之后,可以用来养花花草草。

3过期不一定代表变质,没有变质的蛋白粉可以作为饲料来使用。

4钓鱼的时候,可以将蛋白质粉掺和在面粉里面,做鱼饵。

1 自制奶酪过滤乳清的做法步骤图,怎么做好吃

用料

牛奶 200克

淡奶油 30克

柠檬汁 12克

盐 1克

乳清干酪Ricotta的做法

牛奶和淡奶油混合均匀，中火加热至85度，无需沸腾，奶锅周围开始冒泡即可关火。

将柠檬汁边搅拌边缓慢加入。

形成凝乳后加入盐，再缓慢搅拌均匀。

用纱布盖住锅子，静置2小时。

滤网上铺双层纱布，将凝乳倒入过滤，干酪和乳清分离。

用手挤干纱布中的乳清，静置一会儿挤一会儿直至没有乳清流出。

乳清干酪就做好了。可直接食用，也可加入迷迭香、百里香等拌匀涂抹在饼干、面包上食用。意大利人还喜欢将它加入在意面中食用。总之，用途广泛！！

小贴士

1干酪放冰箱可保存1周。

2乳清也是好东西，千万别丢。做面包时将水量的15%左右替换成乳清，可改善面包的质地、口味，还有助于发酵。但放多了也会有酸味哦！

2 自制酸奶乳清粘稠怎么回事

我经常自己做酸奶，做出来的酸奶就像超市卖的大果百粒那样稠，其实很容易做成功的，不用专门买菌粉。

我用的也是小熊酸奶机，从卓越上买的，就是五十多块钱最便宜的那个SNJ-10A,1000毫升，4个分杯内胆。做出来的酸奶很稠，像豆腐脑似的。如果不加什么的话，最后做好时就是一种很温和的味道，淡淡的甜味和酸味。我有时候喜欢最后加入白糖、蜂蜜或者山楂酱什么的，味道很不错，放入冰箱冷藏一下再食用也很好。

说明书上都说酸奶和纯牛奶的比例是1:10，但我每次用的酸奶要多一度些，比例大根1:3或1:4。

酸奶用什么牌子的都行，但最好是新鲜一些的，不要快到保质期的那种，还有千万不要用优酸乳或版者果味酸奶什么的，就买那种一般的200毫升左右一袋的纯酸奶就行。

纯牛权奶比较关键，我经过多次试验终于发现纯牛奶一定要买纸袋装的才好，做出来的才稠，伊利蒙牛都可以。还有，从超市里买回来的奶一般都是冷藏的，所以做前最好先用温水加热一下，但不要太烫了。

这些就是我的切身经验，就用超市里卖的酸奶和纯牛奶，不用任何菌粉，只需等待10至12小时，自己也可以做出好喝的酸奶哦。试一下吧，一定能成功的！

3 自制酸奶滤掉乳清后,酸奶中的蛋白质含量会降低吗

这个乳清不用倒掉。

自制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，就会析出一些乳清。乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体中提取的。

酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能 胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害

4 怎样把凝固形酸奶脱水

首先您的做法是没有办法把水压出来的。

其次老酸奶是凝固型，并不是把水脱出来成了一块，而是用添加剂把水给固定住了，像果冻那样。您说的那种做法是传统奶酪制作工艺中的一步，但是需要把牛奶中的酪蛋白凝结的更结实才能把其中的乳清排出去，会变成像面团一样的。

如果您想尝试也可以缓慢加热酸奶，让酸奶中的乳清和蛋白分离的更彻底，然后再用纱布抱住压上重物也可以排出乳清，变成面团一样的。 制作方法： 1在容量较大的量杯或者大碗上放置滤网，上面铺上一层厨房专用纸巾，将原味酸奶倒入。

2将厨房纸巾向中间覆盖，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏6个小时以上（根据自己的需要掌握时间长短来控制软硬度） 是不是很简单，姐妹们可以用自己在家里制作好的酸奶来进行过滤，过滤出来的乳清是非常好的，可以和果汁搅拌均匀饮用。 3400g的原味酸奶脱水处理后，约产生160g的脱水酸奶和约240ml的乳清，如果脱水过度，可将乳清重新倒回调和。

不使用使用时，请放冰箱保存，约2-3天使用完。 。

5 奶酪咋做

做法： 1准备好自制的酸奶； 2准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清； 3在上面放一个干净的滤网； 4准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上； 5把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了； 6这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底； 7这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净； 8这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味。

6 奶酪的做法,比酸奶更香浓的酸奶酪怎么做好

1准备好自制的酸奶，详细做法可以去我之前发过的食谱（手工自制老酸奶）参考；

2准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清；

3在上面放一个干净的滤网；

4准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；

5把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；

6这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；

7这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；

8这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。

9这是过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。

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