核桃油为什么不能加热呢，一天应该吃多少呢

核桃油是可以加热吃的，建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，核桃油因含有较多的不饱和脂肪酸，不稳定，不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康。建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，也可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。

塑料瓶装的核桃油表示不是纯核桃油，希望能给你带来帮助。

堂泰食品生产的滋优核桃油是精选新疆优质核桃为原料，采用专业低温压榨技术精制而成，富含丰富的多不饱和脂肪酸，其中ω-3亚麻酸（α亚麻酸）ω-6系亚油酸是人体必需脂肪酸，对人体各项生理功能的疾病预防和保健十分重要，而人体自身却不能合成；同时富含维生素A,D,E以及铁，锌，镁等多种矿物质。核桃油具有很高的营养保健价值，不公能够改善视力，润滑肠道，美容护肤，调节新陈代谢等功效，而且对儿童脑部发育、增进智力尤为有益。可直接少量口服，可用于医药、保健品、食用调和油等领域，用途十分广泛。

核桃油主要营养成分指标如下：

亚油酸 油酸 亚麻酸 棕榈酸 硬脂酸

≥60% ≥20% ≥10% ≥6% ≥2%

适宜人群：

孕产妇、婴幼儿、脑力工作者、学生、中老年人、“三高”人群及所有人群。

⑴、滋补、养生、保健：

核桃油具有滋补脾肾，保肝明目，益精血补肝肾，强筋壮骨，润肠通便，黑发须，延年益寿，增强智力，促进生长发育之功效；

⑵、营养价值丰富：

核桃油营养是橄榄油的10倍，大豆的85倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。

核桃油食用方法：

1口服时，成人每日清晨空腹饮用8～16ml。也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。

2、烹 饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可;

3、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可;

4、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;

5、添加在做好的汤、面、馅 、炒菜、调料中;

6、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。

7美容时，直接加本品于面膜中，也可做按摩，防晒霜用。

可以说是各有千秋,主要看你要针对那一方面的疗效(女孩子的话适合杏仁多一点,因为美容嘛)

(1)杏仁

杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

杏仁是内服外用的美容佳品。分苦、甜二种。苦杏仁又名北杏，主要含有苦杏仁甙、蛋白质和各种氨基酸成分，内服有止咳平喘、润肠通便作用；甜杏仁含有维生素A及维生素B1、B2、C和脂肪、蛋白质及铁、钙、磷等多种微量元素，有补虚润肺作用。杏仁主要作用于肺经，而“肺主皮毛 ”，杏仁不论内服或外用均是一种天然的植物性美肤护肤佳品。现代医学研究证实，杏仁中主要含有维生素B1、B2、脂肪酸及挥发油等成分。脂肪油可滋润皮肤，挥发油可刺激皮肤血管扩张，改善皮肤的血液循环和营养状态，起到润泽面容，减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用；还可对皮肤局部的补经末梢起麻醉止痒作用。用其制成粉霜乳膏涂于面部，可在皮肤表面形成一层皮脂膜，既能滋润皮肤，保持皮肤弹性，又能治疗色素痣等各种皮肤病。杏仁也是现代美容面膜的极好原料。方法是将杏仁在热水中浸泡2小时后，晾干磨成极细粉末，再用水调和均成为稀糊状，涂于面部20分钟后再用温水洗净，并涂上营养润肤霜，坚持每周一次，可使面部皮肤变得光滑细腻。用杏仁、滑石各等份研成细末，蒸过后加入冰片、白芷少许，用鸡蛋清调匀成膏，每日洗脸后将此膏涂于面部，2小时后洗净。此膏气味芳香，除有驻颜美容作用外，还可治疗多种面部皮肤病。据说杨贵妃除常坚持用此膏涂面外，还经常食用鲜杏，使得肌肤细嫩饱满，晶莹润泽，从而深得唐明皇的爱。

别名 杏核仁，杏子，杏梅仁，苦杏仁，甜杏仁。

成分 含苦杏仁甙约3％，脂肪油约50％，蛋白质及各种游离氨基酸。尚含苦杏仁酶及樱叶酶。

性味 苦、温，有小毒。

功能与主治 止咳，平喘，宣肺，润肠。治外感咳嗽，气喘，喉痹，肠燥便秘。

保健饮食 杏仁豆腐 配料： 杏仁100克，冻粉5克，白糖150克，蜂蜜50克，桂花酱少许。

制法： 将杏仁用清水浸胀去皮、尖，磨成浆，用纱布过滤去渣。冻粉加清水100毫升、白糖50克置笼中蒸化，加入杏仁汁调匀烧开，倒入方盘中晾凉成胶冻，切成小块。另将白糖、蜂蜜加水煮开，调入桂花酱，浇在胶冻块上即成。

功效： 止咳润肺，用于老年肺虚肺燥，咳痰气喘。

杏仁粥 配料： 杏仁12克，粳米100克。

制法： 将杏仁去皮、尖，加粳米共煮成粥。

功效： 平喘止咳，润肠通便。治咳嗽气喘肠燥便秘。常食可使精力充沛，面色红润。

杏仁茶 配料： 杏仁15克，白糖10克。

制法： 将杏仁研碎，加水煮沸，入白糖调化即可饮用。可加糖桂花少许。

功效： 止咳平喘，宣肺化痰。

双仁蜜膏 配料： 杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克，姜汁50克。

制法： 将杏仁去皮、尖，炒微黄，和核桃仁共研极细末，加白蜜用文火熬成膏状，淋姜汁炒匀离火。稍冷后收贮于干燥洁净瓶中。每服1匙，一日3次。

功效： 补肾益肺，止咳平喘。治肾虚肺燥，久咳久喘。

验方选录 一、用于慢性气管炎：带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混匀，每早晚

各服10克，10天为一疗程。

二、用于咳嗽气喘：苦杏仁10克，煎服，每日1次。

三、用于老年肺虚咳嗽，于咳无痰：甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食

7～10粒。

附注 一、杏仁有甜、苦之分，栽培杏所产大多是甜的，野生的一般为

苦的。苦杏仁含苦杏仁甙约3％，止咳祛痰、宣肺平喘作用

较强，常用于伤风咳嗽、气喘痰多。甜杏仁含苦杏仁甙甚微

（约0．11％），润肺滑肠作用较强，而止咳平喘作用较

弱，宜用于肺燥、便秘。

二、苦杏仁有抗癌作用。苦杏仁甙受酶的作用生成氢氰酸，这种

酸能选择性地破坏癌细胞。在用杏仁油作为主要食用油和经

常饮用杏仁饮料的地区，得癌症的人特别少。

三、过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时抑制延髓呼吸中枢

而致死。杏仁中毒可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或

饮梅子汁解之。

四、对氯霉素引起的再生障碍性贫血，治疗过程中加服杏仁，能

明显提高疗效

(2)核桃仁

核桃仁，又名胡桃仁。核桃仁即我们所熟悉的硬果核桃之肉，其含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。核桃仁中所含各种氨基酸更是组成人体蛋白的原料，对大脑组织具有良好的作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸有软化血管、降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病，所以常吃核桃仁可增强记忆力、健脑、抗衰老，尤其适用于中老年人的体虚引起的头晕耳鸣、健忘失眠等病症；中医中药理论认为，核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、利尿消石的功能，可用于肾虚腰痛、阳痿遗精、须发早白、头晕耳鸣、肺虚久喘、肠燥便秘、尿路结石等病症。

有“木本油料之王”的美称，是世界著名的四大干果(另为扁桃、腰果、榛子)之首。新疆核桃产于新疆省和田地区，是我国产核桃最多的地方，素为久负盛名的“核桃之乡”。肩负全省60％以上的核桃仁出口重任，占全国核桃仁出口总量的20％左右。品质之优，品种、品系之丰富，甲于全省，冠于全国。新疆核桃果实营养非常丰富。

核桃仁含脂肪63％，最高达80％，为大豆的3．4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1．6～3．4倍。油质纯净浓香，不含胆固醇，在国际市场中誉为“健美食品”。含蛋白质17％～27％，碳水化合物10．7％，粗纤维58％，灰分1．5％，及钙、磷、镁、锰、铁、铬、碘等矿物质和胡萝卜素、维生素B、E、尼克酸等。

1公斤核桃仁的营养价值，分别相当于9公斤牛奶、5公斤鸡蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可产生1338千卡热量，比五谷杂粮所产生的热量大一倍多，比蔬菜大十倍，比猪牛羊鸡鸭鱼等每种肉类所产生的热能大4倍。因此，它是营养价值很高的干果，老少皆宜的营养保健食品。被人们誉为“营养宝库”、“养人之宝”。

科瞩为胡桃科植物胡桃的种仁。

别名胡桃肉、羌桃、万岁子。

性味归经性温，味甘；人肾、肺经。

功效主治补肾固精，温肺定喘，润肠通便，消肿散

毒。主治肾虚不固，腰脚酸软，阳痿造精，小便频数，肺肾

气虚，咳嗽气喘，大便燥结，痔疮便血等病症。

、。营养成份每1OO克含水分3克，蛋白质196克，

脂肪69克，碳水化合物54克，粗纤维11克，灰分19

克，钙43毫克，胡萝卜素016毫克，硫胺素03毫克，核

黄素016毫克，尼克酸17毫克，钾536毫克，及丰富的

氨基酸等营养物质。

食疗作用

1．补虚强体，提供营养 经动物实验证明，含胡桃油

的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆

固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的

补养品。

2消炎杀菌，养护皮肤 桃核仁有直接的抑菌消炎作

用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊

膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100％。核桃仁富含的油

脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

3．防癌抗癌 实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤

有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽

癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此

外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作

用。

4．健脑防老 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需

的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，

能滋养脑细胞，增强脑功能。

5．净化血液，降低胆固醇核桃仁能减少肠道对胆固

醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”

使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃

仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用

于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

保健食谱

1．核桃姜丸 核桃肉、生姜各300克，白蜜100毫升。

将核桃肉、生姜各去皮，捣烂如膏状。白蜜以火加热、炼

浓，倒人捣烂的核桃肉、生姜，调和均匀，出锅，待冷后，

制如梧桐子大小的丸子，每晚睡前服1丸。本丸具有止咳平

喘之功效，用于年老久嗽不能平卧，或气促难卧之病症。

2．香脆核仁肉 核桃肉750克，甜面酱120克，面碱、

鲜姜末各适量，白糖130克，熟花生油IOOO毫升。将核桃

仁放人开水中，加少许面碱，浸泡30分钟，捞出去皮；锅

置火上倒人花生油烧热，下核桃肉，用小火炸至呈金**，

捞出沥去油；原锅留少许底油，上火加热后放人白糖，糖溶

化后放人甜面酱和姜末，再倒人适量白开水。搅匀后加人核

桃肉翻炒几下，将锅离火，晾凉后浇上适量熟花生油，颠翻

几下，待卤汁收缩，裹住核桃仁即成。本品具有止咳润燥，

通便之功效，适用于虚寒咳喘，腰痛脚弱，肠燥便秘，老年

性便秘及产妇便秘等病症。妇女美容及老年皮肤干燥者亦可

常食。

3．核桃仁豌豆泥 核桃仁150克，鲜豌豆750克，藕粉、

白糖、花生油各适量。豌豆加清水烧至熟烂，倒人盆

内，去皮渣，擦成细泥；锅放火上，加人花生油烧热，投人

核桃仁，炸至酥透后，捞出沥油，待凉后剁成细末；锅置火

人加适量清水烧开，再加人豌豆泥、白糖，搅匀，煮沸，

毗粉、水勾稀英，盛人碗内，撒上核桃仁细末即成。本品

具有健脾益肾的功效，适用于脾胃虚弱，肾虚腰痛患者服

食，健康者亦可常食。

4．核桃粥 核桃肉50克，粳米100克，冰糖适量。将

核桃肉放温水中浸泡，去掉薄皮，切碎；粳米洗净；将米、

核桃肉放人锅中，加水适量，用大火煮沸，改为小火煮粥，

调入冰糖溶化即成。此粥健脾和中，润肺生津，适用于体虚

倦怠，咳嗽无疾，消瘦肢弱等病症。常食者能长寿，健美。

注意事项核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食；此外，核

淘仁易生痰动风助火，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。

文献选录

《食疗本草》：“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻

光润。”

《开宝本草》：“令人肥健，润肌，黑须发。”

《本草纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，

温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹而痛，血痢肠风，

散肿毒，发痘疮，制铜毒。”

《本草拾遗》：“食之令人肥健。”

《医林纂要》：“补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，

止寒泻虚泻。”

文化欣赏

唐·李白。《白胡桃》：“红罗袖里分明见，白玉盘中看却

无。疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠。”

历史传说：胡桃本出羌胡。汉时张骞出使西域始得此

种，携归后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，

故曰胡桃。此果果肉油润香美，十分珍稀名贵，仅作贡品供

皇上食用，故古时称其为“万岁子”。

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