青豆、豌豆、绿豆有什么区别

青豆，豌豆，绿豆的区别：一、外观不同。二、 生长环境不同。三、分布范围不同。

一、外观不同。

1、青豆：荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛，食用籽。

2、豌豆：荚果肿胀，长椭圆形。种子圆形，青绿色，干后变为**。

3、绿豆：淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长25-4毫米，宽25-3毫米，种脐白色而不凹陷。

二、 生长环境不同。

1、青豆：根据中国气候区划，除了热量不足的高海拔，高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外，一般均有青豆种植。

2、豌豆：豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜

3、绿豆：绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。

三、分布范围不同。

1、青豆：原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。

2、豌豆：中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川，河南，湖北，江苏，青海，江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲。

3、绿豆：我国南北各地均有栽培。世界各热带，亚热带地区广泛栽培。

青豆的生长习性：除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生**长硬毛。青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。霜霉病是大青豆的主要病害，可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治，亩喷药液50千克，1周后再喷1次。豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫，应注意防治。防治方法，豆荚螟在成虫盛发期（8月上旬）到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治；

回答大青豆一般可以在5月份下旬至7月份上旬种植，种植前要选用良种作为种植对象，并且要施足基肥，种植时可采用穴播的方式来培育幼苗。种植大青豆要保证齐苗，并且要做好浇水追肥、中耕除草、防治病虫害的工作，种植后要注意适时采收。

一、大青豆什么时候种植

大青豆一般可以在5月份下旬至7月份上旬种植（此时播种的出苗率较高），种植前需选用良种并施足基肥，种植时可采用穴播的方式来培育幼苗。种植大青豆要保证齐苗，并且要在生长期做好浇水、追肥、中耕除草以及防治病虫害等工作，同时种植后也要注意适时采收。

二、大青豆如何种植

1、选种整地

（1）大青豆各方面的抗性都比较强，在种植时只需选择颗粒饱满、健康的种子作为种植对象即可，但是要注意选种时不能选择种植年限过长的种子，因为这类种子的出芽率较低；大青豆分为青皮、青仁和绿皮、黄仁这2种，在种植时可根据当地的市场行情来选择适宜的品种。

（2）种植大青豆一般可以选择土壤疏松、排水良好的地方作为种植地（并且前茬不能是豆类、瓜茄类），整地时要进行深翻，并将田间残留的害虫卵清理干净，最后施入充足的底肥与土壤拌匀便可开始播种。

2、播种育苗

（1）大青豆的播种方式主要有2种，第1种是穴播，播种时只需在土壤中按照合适的密度撒上3-4颗种子等待出苗即可。

（2）第2种方式为播种育苗，具体方法为先将种子均匀地撒在苗床中进行育苗，待出苗后便可移苗栽种。

3、移栽定植

（1）移栽前可以在田间撒上适量的三元复合肥，这样不但能起到增产的作用，而且还能提高大青豆的质量，增加其商品价值。

（2）施肥后按照行距为50厘米、株距为45厘米的密度进行栽种，栽种时可以在每棵植株的旁边撒上1克呋喃丹（克百威），以起到防治部分地下害虫的效果。

4、田间管理

（1）栽种1周后要及时查看青豆苗的生长情况，如果发现有死棵现象要立刻进行补苗，并且要对补种的幼苗进行浇水、施肥，以保证苗齐。

（2）青豆苗长出新的枝叶和根系时要进行施肥，此时施肥主要以氮肥和钾肥为主，同时要对它浇适量的水以稀释肥料的浓度。

（3）经过一段时间后要进行中耕除草，以促进幼苗吸收养分，待幼苗进入开花结荚期后要多施钾肥，同时还要喷施适量的叶面肥。

5、防治病虫害

（1）对大青豆的威胁性较大的病害为霜霉病，该病害可通过加强田间管理来进行预防，同时还可以在并发初期使用百菌清等药物进行防治，用药时可每周喷施1次，连续喷施2-3次即可。

（2）最主要的虫害是豆荚螟和食心虫，这2种害虫可以分别使用乐果乳油和杀灭菊酯进行灭杀，或者可以喷施敌百虫、甲拌磷颗粒剂，其效果也比较良好。

6、适时采收

（1）当豆荚比较饱满并且豆荚稍微出现黄绿色的时候就要进行采收，不能等到豆荚变黄、变老之后再采收，因为这种大青豆不鲜嫩。

（2）留种的豆荚一定要等它变得非常硬的时候才能进行采收，但不能等到裂荚时才采收，以防造成较大的损失。

有关专家给我们以下

建议：

一问价格

购买青豆时首先应注意价格，留心当时的市场价格，切忌贪图便宜购买价格出奇低廉的青豆。

二看色泽

染色青豆往往颜色深绿不自然，有的染色技术不到位或者染色时间掌握不好，容易造成染色不均匀。

三拨豆瓣

必要的时候可以掐开或剥皮查看，染色青豆大多存在未被染透的情形，所以拨开豆瓣里面的芽瓣是**的或其他颜色，而不是青豆的青色。

四用水泡

新鲜青豆浸泡后不会掉颜色，而“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会变绿色的。

知识链接

一般来说，购买青豆等豆类产品，应尽量在正规的大型超市内购买袋装产品，这样质量更有保证一些。有一种零食是青豆外面包着白色的粟米粉，白绿相间，颜色好看，吃起来也香香脆脆。但由于外面包裹着其他东西，所以我们很难判断是否为染色青豆。为此，在购买时要仔细查看食品标签中的产品名称、配料表、生产日期等内容。倘若对自己购买的青豆有怀疑可以按照上面的方法来检测，一旦发现是染色青豆要立即停止食用，以免造成伤害。

“粉饰”出来的漂亮土豆

土豆，又称马铃薯、洋芋、山药蛋、地蛋等，块茎可供食用。是重要的粮食、蔬菜兼用作物。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆由于分布广泛，在世界各地均有食用，它与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

营养学家指出，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。土豆的烹饪方法简单多样，适用于炒、炖、烧、炸等。

有些不法商贩抓住人们爱吃土豆的心理，对土豆进行“粉饰”，使其看上去更漂亮，以刺激人们的购买欲望。一般来说，不法商贩主要是用一些增白增亮的药物来熏泡土豆，以达到改变土豆卖相的目的。目前市场上主要存在的问题土豆有两种炮制方法。

1利用硫磺熏制

可能有人碰到过这样的情况：在市场里看着很新鲜的土豆，回家一洗却发现土豆皮皱巴巴的，而且散发着一股难闻的怪味。如果是这样，那就是购买到了经过“翻新”的陈旧土豆。所谓的“翻新”，主要是将陈旧土豆用水浸泡后，再用硫磺熏制而成。这样炮制之后，土豆颜色好看，而且看上去很新鲜，如果在购买时不注意，很难发现其中的猫腻。

2利用焦亚硫酸钠泡制

焦亚硫酸钠外观呈白色粉末状，有强刺激性气味，受潮易分解，国家明令禁止对蔬菜类施用。焦亚硫酸钠在食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂，但是一些不法商贩为使土豆外观漂亮，防腐、保鲜时间延长，而用它来泡土豆。

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